腌头菜怎么做好吃制作方法 1.选冬至以后，从收获的菜中选出完整、无、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。 2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。 3.切片：大头菜晒好后，把叶子逐个缠于菜头的顶端，然后将头菜切片，每片约厚1....
