土豆为什么会变绿,土豆为什么发绿？

土豆为什么见光久了会变绿呢，绿皮土豆削皮后可以食用吗？吃的郭华春补充：“变绿的话绿素不是龙葵素，但是我们看到变绿跟龙葵素的含量有高度的相关性，它是受到了光的影响，然后在原位合成的。”一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一...