花菜的储存方法

菜花大家在冬季食用多，那大家知道怎样储存菜花才会让菜花保存的时间更长吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

花菜的家常保存方法：

因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

花菜贮藏特性：菜花也称花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。

菜花分白色和绿色，生产中多栽培白色的“瑞士雪球”;绿菜花也同样耐藏。菜花春、秋二季栽培，贮藏菜花应选用秋季栽培的。适时采收色洁白或翠绿，花球紧实的，采收时尽量避免擦伤花球，那怕是轻微的了要避免，应留3～4片外叶包盖住花球，以保护花球免受伤损。采后不需晾晒，及时装筐(箱)入贮。

采前几天不要浇水，采收当天可用复合保鲜剂(25ppm2，4-D+100ppm BA)均匀喷洒在菜叶和花球上，以防叶和花球变色。也可采后在库内喷洒，但喷药后要晾干后才能入贮。

花菜的贮藏方法：

①土窖贮藏：秋凉时，把菜花带根挖起，一个个根朝地码在窖内，地干可以少洒点水，保持窖内低温和高湿环境，可贮2个月。

②通风贮藏：将秋菜花装筐，在通风库内堆码，或放在菜架上摆2～3层，上面盖一层薄膜保湿，减少脱水。贮藏初期要加强通风散热，尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻，同时要保持较高的湿度，防水萎蔫，可贮1～2个月。

③假植贮藏：将适当晚播，在贮前尚未充分长成的花球用绳束好外叶，带根挖起，移植土窖或事先挖好的沟窖，或温室内，紧密地栽到土里，浇一次大水，使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长，边贮藏边长成，可到新年或春节前上市供应。

④冷库贮藏：将带包叶的菜花装筐，在冷库内堆码，或轻轻把菜花在菜架上摆2～3层，避免碰、擦伤，适当预冷，上面盖上薄膜保湿，控制库温在0℃～1℃，相对湿度90%～95%，经常检查，可贮2个多月。

若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜单花包裹，或用薄膜袋单个套袋包装，再装到筐里或木(纸)箱里，在冷库、内堆码，效果更好，但贮2个月左右，应倒动一次，除掉外叶，因此有时外叶开始腐烂，避免传染花球，可贮2～3个月。

⑤气调贮藏：在通风库内将筐(箱)装菜花，或在架上摆放的菜花，采用薄膜塑料大帐罩封，在顶部放置5%菜重的乙烯吸收剂。入贮初期，库温较高，菜花呼吸强，蒸发快，因此前半月，应每天打开帐子，通风换气一次，以后每隔5～7天揭帐通风一次，并及时擦去帐内的水珠，开帐检查时若发现外叶开始腐烂，应及时去掉，并再封上帐子，管理的好可以贮2～3个月。

焯熟菜花的保存

1. 挑选坚硬、密实的菜花。

2. 将菜花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。

3. 将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。

4. 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。

以上就是花菜的保存方法和技巧了，不但有适合家庭，还有菜场大批量的保存技巧，很实用的。

以上就是小编为大家介绍的菜花的保存方法，希望小编的文章对大家更好的存放菜花有一定的帮助。

回答者:福建省福清市-曹怀薇