兰花豆和蚕豆的区别

兰花豆是用蚕豆作为原材料制作而成的。蚕豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。兰花豆的壳可以吃吗兰花豆壳子能吃。 兰花豆是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

因为油炸后的蚕豆有点形似兰花花形。

是有些地方的叫法不同,所以

应该不是只限于有炸的呼,老虎豆:是由于把蚕豆做出来的时候表面有不均的黑小斑,像虎皮的颜色,这个称呼跟虎皮青椒一个道理;至于兰花豆,我只能谈我的认为,是由于蚕豆的颜色是翡翠色,酷似兰花嫩牙的颜色,所以叫兰花豆.

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