爆炒鱿鱼怎么炒好吃,爆炒鱿鱼怎么做？

白萝卜切丝，辣椒和蒜切碎。锅里入油，先把辣椒和蒜炒香，加点豆瓣酱炒出红油，再放入鱿鱼丝翻炒，放入萝卜丝炒熟，加入适量盐、鸡精和蚝油翻炒2分钟出锅即可。

准备食 －

鱿鱼丝 350g
韭菜苔 150g
蒜末 适
姜末 适量
郫县豆瓣酱 小量
生粉 小量
小量
盐
食
－ 步骤 －

1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

9.放入韭菜苔煸炒2分钟。

10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。

11.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

12.出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

食材

主料

水发

250g

黄豆酱

10g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

鸡

适量

白糖

适量

米酒

适量

生

适量

花生油

适量

胡萝卜

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

红葱头

适量

步骤

1.备好水发鱿鱼

2.水发鱿鱼洗干净划十字刀将鱿鱼切块状，并用一茶匙米酒拌匀，目的辟腥味。

3.备好黄豆酱

4.青椒洗净切小块，胡萝卜洗净切块备用。

5.姜切片，蒜瓣切末，红葱头切末备用。

6.锅置火上，放入油烧热先炒青椒胡萝卜，并调入少许盐炒软熟盛盘待用。

7.另起锅置火上，放入油烧热，放入蒜末葱末炒1分钟。

8.接着放入黄豆酱炒香。

9.蒜末葱末，黄豆酱都炒香，注入少许清水煮出香味，盛出碗待用。

10.另热锅，倒入油烧8成热先爆香姜片，再放入切好的鱿鱼迅速翻炒，炒至鱿鱼打圈时调入煮好的黄豆酱和葱蒜末汁，继续翻炒入味。

11.鱿鱼调入豆酱翻炒入味，再放入炒过的青椒和胡萝卜，调入少许生抽，白糖和鸡精翻炒匀即可熄火出锅(豆酱和生抽够咸，无需再加盐)

爆炒鱿鱼是道非常美味的佳肴，今天我就来说说它的做法。准备材料：如图所示，鱿鱼一条洗干净后，祛除切成碎片，再洗一遍，放一边备用。胡萝卜四分之一，洋葱半个，大葱一根，韭菜几根切成小段。洋葱半个切成片，胡萝卜一点点切成片，大葱一根切成葱段，准备好。调料：一勺子辣椒粉，一勺子辣椒酱，俩勺子酱油，一勺子糖，胡椒粉适量，盐，牛肉粉适量，蒜末一勺子，姜末半勺子，搅拌均匀。再起锅放入油烧热，然后放入葱花，炒出香味后，立马放入鱿鱼，开大火爆炒一下。接着放入搅拌均匀的调料再爆炒，一边炒一边翻滚，千万不能炒胡了。炒熟后，出锅即可，出锅前，放入切成段的小韭菜一小把，让你的美食无论口感还是美观上都更加锦上添花。