阿胶的制作方法,阿胶糕制作方法

阿胶的制作方法：

1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

2、将所得胶质液用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。

3、用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶，然后放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮hui软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。阿胶的功效与作用：阿胶为传统的滋补上品，补血止血、滋阴润燥之良药。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著效果。阿胶药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。服用阿胶注意事项：1、服用阿胶时要忌油腻的食物。2、凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。3、感冒病人不宜服用。

4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。

5、阿胶宜饭前服用。

6、服用阿胶两个星期后，症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停用并去医院就诊。

7、.对阿胶过敏者禁用，过敏体质者慎用。

8、阿胶性状发生改变时禁止使用。

9、儿童必须在成人监护下使用。

为啥要放冰糖等配料

阿胶的制作过程：1、准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g3、土冰糖250g4、阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右5、至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻6、然后再加入炒熟的核桃仁7、取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时8、取出切片，或者直接服用

1.

纯手工糕的原材料展示，个原材料都经过精准配比


2.

把阿胶装粉机粉碎胶粉，为了方面的熬制配比


3.

多晶冰糖，也粉碎成粉末状


4.

再把核桃，枸杞，红枣精准称量后，放入托盘里待用


5.

开小火，把黄酒按比例倒入砂锅里，搅拌（用黄酒熬制长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来）


6.

接着把粉碎好的阿胶和多晶冰糖依次倒入砂锅里，用小火搅拌，继续搅拌至挂旗为止


7.

出现挂旗了~而且拉的很长长长啊！不会断。加入待用的辅料，继续搅拌均匀（注意先放核桃，枸杞，红枣，不要放黑芝麻，否则搅拌会很困难）


8.

最后加入黑芝麻，混入搅拌至均匀，搅拌过程很黏，明显看到拉丝


9.

出锅装盘，阿胶糕趁热时铺上塑料膜，压平。把容器盘放置冰箱里冷藏12小时（容器盘提前抹上植物油，一定要铺上塑料膜，提前抹上植物油，方便晾干后取下阿胶糕）


10.

进行真空包装，易保存，味道更持久~


11.

包装效果图，完工！很easy有木有？！