由资本控股的预制菜市场产业是有待解决的痛点

截至12月27日，被称为“第一支蔬菜股”的该公司股价收于92.41元，比4月27日28.53元的发行价翻了两番多。

“2019年，我国调理蔬菜市场规模约为2445亿元，2020年同比增长18.1��扩大至2888亿元;预计2021年中国调理蔬菜市场规模将达到3459亿元，之后将逐年增长20��到2023年中国调理蔬菜规模可能达到5165亿元。”艾传媒咨询公司首席执行官张毅告诉《证券日报》。

什么是现成的菜?罐头、饺子、半成品都属于调理菜的范畴。10月，梅州东坡创始人王刚向媒体透露，梅州东坡餐饮板块及其食品公司“王家渡”计划上市。此前，王家都完成了近1亿元A轮融资，主打川菜。据媒体报道，瑞幸创始人陆正耀的新企业去bayu也计划开发熟食。去年11月，熟食品牌美莱食品有限公司(Mei Lai Food Co.)公布了招股说明书。

《证券日报》记者发现,在过去的两年或三年,没有不到20准备菜肴和食品材料供应企业获得融资,和2020年已成为一个重要的分界点,大量准备的菜肴和食品材料供应企业在今年获得资本青睐。2020年，18家企业获得融资，其中5家企业融资超过1亿元。在涌入的资金中，不乏红杉中国、IDG资本、美团等知名机构和企业人士。

在谈到为什么2020年将成为行业爆发的节点时，中国品牌研究院研究员朱丹鹏告诉《证券日报》，疫情期间用户的被动消费加速了行业的扩张。“在未来，熟食和外卖之间将会有协同作用。发展模式的互补性。烹饪、居家文化和懒人效应已经使熟食成为新一代的主流。从幕后到前台。”

“在‘懒人经济’中，调理蔬菜的出现有效地解决了买菜、洗菜和切菜的问题。”九德咨询公司创始人徐Xiongjun定位的《证券日报》记者,预制食品和蔬菜市场相比,超市买食物可能很贵,但它可以节省消费者本身的劳动成本,比去餐馆消费便宜,因此将成为餐饮业务窗口下,也成为资本食品公司期待的一点，未来将有更多的品牌和公司进入市场。

朱丹鹏认为，除了疫情背景外，配套冷冻熟食的冷链运输技术的成熟也吸引了冷冻生鲜电商企业的加盟。

例如，过去专注于冷冻食品和冷链运输技术的鲜梅，现在专注于熟食领域的水产产品。盒马鲜生、叮咚麦菜等生鲜食品电商也推出了自己的熟食品牌。

除新来者外，还有许多老餐饮企业增加了预制食品业务，广州酒楼、云海、文脉和西柏食品都在打造著名的连锁餐饮企业，拥有强大的品牌实力和完善的供应链，以无缝衔接的发展打造多种地方风味的熟食，如广州酒家传统团圆饭系列、糖醋肉、骨酸肉、新菜、西贝蒙骨、羊蝎子等产品。

比如烹饪书就是一种熟食。“它最初是餐厅和航空公司用B2B制作的食品，在韩国已经有10多年的历史了。它被广泛应用于高铁和航空公司的团体餐。”朱补充说，一线和二线城市对熟食的认可度相对较高。总的来说，随着消费者意识的增强和现代生活节奏的加快，调理菜市场在未来将会更加广阔。

但成功的希望却加剧了该行业的问题，尽管它吸引了更多的进入者。北京普华优滋此前发布的一份半成品蔬菜(调理蔬菜)市场报告指出，目前行业生产企业众多，竞争比较激烈，集中度低，规模企业少。虽然市场空间较大，但行业竞争日趋激烈，价格竞争导致企业利润空间下降。企业要想树立不同于同类竞争产品的品牌形象，走出激烈的价格竞争，就需要建立自身的优势，提高产品的附加值。