不切、不洗、不调味，受欢迎的菜肴，占据了年夜饭的“C”位

长沙晚报棕长沙1月20日讯(全媒体记者吴新帆记者张宇周一雄)春节即将来临，年夜饭的准备工作已进入高峰。随着80后和90后成为消费主力军，今年越来越多的年轻消费者开始尝试年夜饭。

线下商店和超市推出了年夜饭套餐

“今年的年夜饭，我打算把一些难做的菜换成现成的。”在长沙市开福区喜玛润国际店，“90后”消费者张女士正在挑选熟食，她告诉记者，自己和小伙伴都是厨房初学者，熟食简单，基本可以不切、不洗、不调味，回家后油炸就可以吃，非常方便。

记者看到，熟食分为即食、即烫、即煮等类型，多为半成品菜。例如，一盒预先煮好的辣椒油炸肉，按比例搭配猪肉、辣椒和相关的调味品。猪肉和辣椒是提前切好的，用冷冻或真空包装保存。消费者购买后只需通过材料和包装的组合加热或简单烹饪即可。

由盒马与长沙餐饮公司徐记海鲜联合品牌的临武血鸭、红烧手、东安子鸡、炖甲鱼、海鲜火锅……除了日常的家常菜外，一些年夜饭中的“大菜”也逐渐出现。

盒马鲜生的一位负责人表示，年夜饭的熟食一直是熟食市场的一个特殊存在。今年，盒马鲜生针对年轻消费者推出了一系列可以直接加热的产品。目前盒马在长沙推出的湘味“八碗”年菜受到消费者的认可，经常缺货。据统计，今年盒马蔬菜的销量比去年翻了一番，预计春节期间将迎来另一个销售高峰。

记者发现，在长沙的许多超市和商店，也及时推出了年夜饭准备菜套。一名超市工作人员告诉记者，准备好的年夜饭套餐受到了很多消费者的欢迎，其中30多岁的有家庭的年轻人是主要买家。社区生鲜连锁品牌钱大妈也在大力推广熟食。今年，该公司推出了66种菜肴的菜单，为消费者打造了一顿丰盛的年夜饭。

在线电子商务和外卖平台销售良好

熟食的受欢迎程度体现在在线外卖平台上。点餐时要准备好的菜。据该公司长沙新任负责人表示，最近几个月，“我”平台同比增长了约70��

“现在的年轻人很少愿意做饭,除了交付,需要简单的烹饪预制食品可以增加人生的乐趣和成就感,此外我们把预制美食相关类别包括在平台,如联合利华的食品品牌knorr的引入,一些半成品做好的菜肴，可以很容易地与食品包装结合，味道会更加丰富。”该官员表示，除了外卖和传统烹饪外，熟食满足了消费者的需求，菜肴越来越丰富，价格相对较低，受到消费者的青睐。

记者发现，在天猫、京东等电商平台上，准备的年夜饭销售火爆。记者以“年夜饭菜”为关键词进行搜索，发现了很多年夜饭菜的销售链接，月销量在5000 +、3000 +、1000 +的有很多。在一家出售年夜饭菜肴的商店的评论页面上，网民们留言称:“年夜饭好吃省力”，“卖半成品很方便”。少了麻烦的准备过程，也轻松准备了一顿像样的晚餐!”

年夜饭的价格根据菜肴的不同，从几百元到几千元不等。例如，著名餐厅上海梅龙镇餐厅推出的年夜饭套餐，在京东上售价1288元，包括板鸭、红烧圆蹄等18道菜。

未来，市场有潜力满足新的消费习惯

记者发现，随着“80后”、“90后”的成长，由于时间和技能的限制，方便快捷的熟食成为了他们的新宠。

盒马鲜生表示，35岁的年轻人正在成为除夕晚餐的主导，他们更愿意尝试熟食。由于受访者在整个春节期间平均准备3.3顿年夜饭，而不仅仅是一顿年夜饭，因此受访者对年夜饭准备菜的便利性有更高的要求。

考虑到市场的强劲需求，熟食已成为外卖平台的核心业务之一。记者得知，饿了吗?平台收集每日新鲜,新鲜旗鱼各大品牌在预制食品业务,这些品牌有能力开发完美的食物,质量保证,包括日常优化新鲜饿了姚明在2021年启动了对成千上万的店铺12月环比订单上个月上涨了30��上,并继续保持高速增长势头。

据报告显示，目前我国调理蔬菜市场存量约为3000亿元，预计未来6 - 7年市场规模将达到1万亿元，长期来看将超过3万亿元。

行业分析，年夜饭是中国的传统文化，一桌的经营是不小的。熟食简单、省时、性价比高，符合新一代年轻消费者的消费习惯。特别是随着我国冷链运输的日益完善，冷链运输的普及也就不足为奇了。消费者应尽量选择正规渠道购买，注意生产日期、质量和保存条件，并仔细检查套餐中每道菜的包装。