中国的“Z一代”是餐桌上的主角

中国的Z一代已经成为元宵节的主力军

中新社石家庄2月15日电中国的“Z一代”成为元宵节餐桌上的主角

作者是赵丹梅

如何在元宵节期间为家人准备一桌来自世界各地的美食，是厨房“孟xin”杨一燕面临的一个挑战。随着Z一代接管了家庭烹饪的大权，现成的菜肴在他们的购物车里堆积如山。

所谓的熟食，是指在中央厨房通过现代化的标准化装配工艺集中生产出来的菜肴，再以冷冻、真空等一系列方式包装，使消费者在购买后可以简单烹制或直接打开食用。

“无论什么节日，我的家人都喜欢吃饺子，但今天我打算准备一些外国菜给我的父母品尝。”元宵节过后，杨一燕将从河北老家返回深圳工作，所以她希望今天的晚餐能有些变化。杨某在某电商平台上购买了一款熟食礼盒，其中包括“煮牛肉”、“草原羊蝎”等10道菜。

“只需简单的加热和设置，复杂的菜肴就能上桌。比起6、7个小时的准备工作，40分钟内就能做好10道菜，真是太方便了。即使是像我这样的厨房专家也能在短时间内成为‘中国大师’。”杨女士说，令她惊讶的是，这些熟食既美味又便宜，她现在明白了为什么她买的产品每个月能卖出2万多件。

不仅是电商平台，线下熟食销售也在蓬勃发展。“与去年相比，我们今年的预制蔬菜销量翻了一番，消费者中很大一部分是年轻人。”石家庄一家餐饮公司的总经理王磊(音译)表示，熟食比方便面和其他快餐更丰富，味道也更好。因此，近年来，企业专门推出了“年夜饭礼盒”“李鸿章焖菜礼盒”等菜肴，方便就餐者在家享用，制作复杂的“名厨菜”。

王磊表示，在“家庭经济”的推动下，熟食行业迎来了风口。与新鲜菜品相比，熟食解决了餐饮行业因原材料集中采购和工厂生产而带来的效率和成本之痛。随着消费者消费水平的提升和生活节奏的加快，熟食可以减少消费者的等待时间。

中国工商产业研究院的数据显示，2020年中国熟食行业的市场规模将达到2527亿元(人民币，下同)，预计2021年达到3136.6亿元，2022年达到4151.5亿元。目前，熟食消费市场主要集中在一二线城市。主要原因是这些市场的消费者太忙了，没有时间做饭，也没有注意健康饮食。外卖和外出就餐不能满足他们的就餐需求。

在市场火爆的情况下，许多新兴的熟食品牌都获得了多轮融资。例如，熟食品牌“麦兹马”于2021年10月获得了“活力森林”的天使轮融资。2021年4月，米奇香被列为“中国第一批熟食库存”。

国家熟食中心在2021年12月发布的《中国熟食行业2021-2022年发展报告》中指出，新冠肺炎疫情只是中国熟食行业发展的推动因素，是市场爆发的根本原因。或者是我国食品行业技术的成熟和冷链物流等配套设施的逐步发展。

至于如何准备蔬菜市场发展从长远来看,Fraungfrau资本说:“假设准备蔬菜类别与快速启动和发展成为一匹黑马,增加用户的总量和频率的家常菜,它会影响一些吃的外卖餐馆在股票竞争。”

但熟食的机会将会是谁呢?餐饮还是餐饮，还是两者都有?它可能需要被看到。