大头菜是什么菜做的

卷心菜是什么菜？

学名结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜（北方）、包菜（南方）、圆白菜、包心菜、莲花白（山西和陕西）、花白、茴子白等。

云南大头菜是怎么做的？

  (1)原料整理将选好的芥菜头削皮，削得越薄越光滑越好。除去 须根和疤，使芥菜头成圆形。然后切成两半。如果太大，中间可再划一 个刀口，但不要切开。(2)腌制用盐层积芥菜，先在缸底放一层食盐，再放一层芥菜。 如此层菜层盐，用盐量下少上多。
  待装满一缸后可在菜面上撒些盐盖面。 每隔2天翻缸一次，第一、二次各用盐40��第三次撒盐20��三次翻 缸后，即可出缸，用盐水洗净芥菜，放入竹筛中晾干。(3)酱制将红糖、白色面酱、糖色、食盐与坯子酱搅拌均勻。在 洗净的大缸内撒一层酱，再将芥莱装缸至离缸口 10cm处压紧压实，上面 撒一层酱盖面，上压木板和石块。
  1〜2天后翻缸酱制。分3次将兑好的 酱用光。第一次用60��第二、三次各用20每次都要使酱汁漫过菜 面。腌制60〜80天。(4)晾晒入坛在谷雨前必须将酱制的芥菜捞出晾晒。将酱制的芥 菜捞出，晾晒至不滴酱为止。再放入坯子酱内搅拌，捞出倒在竹帘上晒2 〜3天，即可入坛。
  入坛后，压紧密封，置阴凉处，经30天后，菜头光 亮透心，即为成品。

大头菜是什么菜，不是圆白菜么？

我不是很确定你知道我说的是什么……我家这有一种野菜，像大蒜缩小n倍，根是须状，带好长的细苗，拌凉菜吃的，叫大脑袋崩儿…也叫大头菜

肉炒大头菜是怎么做的

前言

大头菜是我们东北的叫法，有的地方叫圆白菜、卷心菜，还有南方一个地方叫大头菜的是指一种咸菜，真是一个地方一个叫法。今天去超市逛了一圈，看到菜价还是不便宜啊，就连黄瓜都和鸡蛋差不多钱了。正好看到大头菜在打折，也接近一块钱一斤，于是就买了个大头菜炒着吃吧。