百合怎么做菜最好吃

买hui来的干百合应该先用温温的水发泡一下，比方你第二天要用，头天晚饭后就用温水（基本不感觉凉就行）把百合干泡上，第二天要煲汤或者做菜的时候就可以用了，煮起来也很容易熟，而且还会给你省不少煤气那，呵呵。
另外，百合 带一点点苦味是没问题的，要是苦味特别重那是百合质量有问题有可能是用硫熏的，对身体会有害的！购买的时候就要注意百合自然干的是不会特别白的，如果颜色特别白的话那肯定就是硫熏的。百合莲子汤
  做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。
  疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。
 
绿豆百合粥
原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
制法
1．粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；
2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。
3．停火后不开盖，自然放冷后食用。

清热莲蓬汤
材料：鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克
调味料：盐适量
做法：
① 用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。
② 挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。

百合与田鸡的约会
材料：田鸡 2只 ；百合 5钱 ；红萝卜 1/2条
  腌料： 盐 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高汤 5杯
  作法：
  (1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。
  (2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。
  (3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

木瓜鲜鱼汤
材 料；木瓜 1个（约1斤重），鲜草鱼 约1.2斤，干百合 1两，胡萝卜 1个，黄杏 8钱，党参 1两，姜 2片
做 法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。 

花生香茹猪蹄汤!

用料：猪蹄1只，连皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用5
2、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用
功效：强筋骨，益气血。
适应症：用于肝肾两虚，筋骨乏力

百合滋阴化燥，给肌肤补充，是很好的食补材料。以用：百合、红枣、银耳、莲子、冰糖煲糖，也可以直接加西芹做配料吵着吃。【食疗作用】1．润肺止咳 百合鲜品富含粘液质，其具有润 燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症 常能奏效。

2．宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除 烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍 惚，失眠多梦，心情抑郁，喜悲伤欲哭等病症。3．美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质 及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百 合，有一定美容养颜作用。4．防癌抗癌 百合含秋水仙碱等多种生物碱， 对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预 防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后 细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和 增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液 免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治 效果。【保健食谱】 1．冰糖炖百合 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦 口渴等症。2．清蒸百合 百合鲜品500克，白糖适量。将百 合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清 心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦 等病症。 3．百合炒里脊 百合200克，里脊肉150克，鸡 蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用 盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒 调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有 补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口 渴，心烦者食之尤妙。4．百合冬瓜汤 百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋 1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的 功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。5．百合饮 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O 克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再 加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热 生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干 咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定 疗效。【注意事项】百合性寒粘腻，脾胃虚寒、湿浊 内阻者不宜多食

　　干百合主要是炖糖水烧粥等,因为干百合就比较耐煮。炒西芹百合最好用鲜百合。

　　百合莲子汤

　　做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。

　　疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。

　　绿豆百合粥

　　原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只

　　制法

　　1．粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；

　　2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。

　　3．停火后不开盖，自然放冷后食用。

　　清热莲蓬汤

　　材料：鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克

　　调味料：盐适量

　　做法：

　　①用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。

　　②挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。

　　百合与田鸡的约会

　　材料：田鸡2只；百合5钱；红萝卜1/2条

　　腌料：盐1小匙；米酒1/2杯；高汤5杯

　　作法：

　　(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

　　(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。

　　(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

　　木瓜鲜鱼汤

　　材料；木瓜1个（约1斤重），鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片

　　做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。

　　花生香茹猪蹄汤!

　　用料：猪蹄1只，连皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量

　　做法：

　　1、猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用5

　　2、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用

　　功效：强筋骨，益气血。

　　适应症：用于肝肾两虚，筋骨乏力

　　以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

干百合主要糖水烧粥等, 炒百合最好用鲜百合豆百合粥
原料：优米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
制法
1．粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；
2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。
3．停火后不开盖，自然放冷后食用。清热莲蓬汤
材料：鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克
调味料：盐适量
做法：
① 用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。
② 挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。百合与田鸡的约会
材料：田鸡 2只 ；百合 5钱 ；红萝卜 1/2条
腌料： 盐 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高汤 5杯
作法：
(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。
(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。
(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。木瓜鲜鱼汤
材 料；木瓜 1个（约1斤重），鲜草鱼 约1.2斤，干百合 1两，胡萝卜 1个，黄杏 8钱，党参 1两，姜 2片
做 法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。花生香茹猪蹄汤!用料：猪蹄1只，连皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用5
2、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用
功效：强筋骨，益气血。
适应症：用于肝肾两虚，筋骨乏力
一般都做成“百合红枣粥”或“百合莲子汤”【菜名】 百合红枣粥
这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘 苦微寒， 【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。【制作过程】1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。 菜名：百合莲子汤
　做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。
　疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。
　百合花不仅洁白漂亮，而且寓意深刻。据传说，在法兰克国王克洛维（约466－511）受洗时，天国给他送来的百合花，这象征着纯洁的圣灵来临。到了法国路易六世时，国玺和硬币上均用百合花做图案。如今，它在喜庆的宴席上不可缺少，意为百年好合。
菜名:百合莲子瓜
主材料：百合半包、莲子一包（小）、番瓜1粒（约1斤半）、
枹杞子少许、青菜花半粒
姜一小块、红枣8粒
调味料：盐、味晶、香菇精少许
作 法：一、百合去头、尾后洗干净，过油备用。
二、莲子煮15分钟左右至烂备用。
三、番瓜去皮切中块放蒸笼蒸至熟（约10-12分）左右备用。
四、青菜花切一小朵，洗净后汆烫后排盘边。
五、把番瓜放中央，青菜花围边。
六、姜末爆香加水、调味料、料1、料2后芶芡，淋于番瓜上面
，再撒一些枸杞子于上面即成。

鸡蛋百合黄汤
主料：鸡蛋150克
辅料：百合30克
调料：白砂糖10克
方法：1. 将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄；
　　2. 把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌匀煮熟，加白糖再煮沸即成。

健康提示：

　　滋润肺胃、清心安神；
　　神经衰弱属阴虚内热者，症见心神不宁、沉默少言、虚烦失眠、食少疲乏、咽干而咳；神经衰弱有外感，实邪者不宜饮用本汤。
编辑本段
食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

开水泡过后的干百合加些普通凉拌菜作料可以凉拌.

百合还可以百合蛋花羹.

可以做甜羹，也可以配些清淡菜肴同炒，西芹百合，百合肉片。

米汤老南瓜 材料:

大米200克，老南瓜750克。调料白糖20克。

做法: 1、大米淘洗两遍，放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟，沥出大米另作他用，所剩之水即为米汤。

2、老南瓜去皮、去籽，切成重约50克一个的块，撒上白糖大火蒸15分钟后入盆中，灌入米汤上桌即成。

南瓜汤 材料:

南瓜(约3斤),唐排骨1斤, 蒜头2粒(剁碎), 牛油适量

面粉3匙(开半碗水) 淡奶半罐

做法: 唐排骨冷水下飞水, 洗净候用, 南瓜洗净切开去籽, 切小粒

1. 烧适量清水下唐排骨, 煲1小时,

2. 用牛油蒜蓉炒香, 下南瓜粒炒香, 下康排骨汤2灼, 炆焾及捣烂成蓉.

3. 将南瓜蓉放入唐排骨汤内煲半小时至融合

4. 下面粉水一路搅拌成羹, 熄火加入淡奶及盐调味即成.

上桌前加一小点杂香草

南瓜煳煳 材料:

老南瓜1.5Kg(1/2个),辅料：糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯,调料：水10杯﹐盐4小勺.

做法: (1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。

(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂煳继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。

(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂煳时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。

(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。分后把火调弱焖一焖。

(4)可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。

南瓜珍珠团 材料:

南瓜，糯米，糯米面，小麦淀粉。

做法:

1、糯米洗净泡3小时，备用。

2、南瓜去皮、切块、蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

3、糯米面、小麦淀粉3：1放入南瓜泥中，揉成面团。

4、将面团分割分别做成汤团，在糯米中打滚至均匀粘满米。（可在汤团中按自己的喜好包馅儿）

5、开水上锅，大火蒸10分钟。

南瓜圆 材料:

南瓜300公克，蕃薯粉120公克，太白粉30公克，水少许，白砂糖3大匙

做法: 1.将南瓜洗净、去皮、切薄片，铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。

2.将作法1捣碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水搓揉均匀成团至不黏手，再揉成大小适中的圆形长条，切成约1.5公分宽的小块状备用。

3.将作法2放入滚水中以中火煮3??5分钟，当南瓜圆浮于水面上时，再煮1分钟后，捞出沥干即可。

水晶南瓜

主料：南瓜（１只，约１７００克），大肥鸡（２００克），甜面酱（６克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。

做法: 一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

二、将鸡切成１寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡９用料一部分即为做此菜和）。

三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

开水南瓜 材料:

南瓜400克，枸杞10克，大枣5克，圣女果5克，百合2克，矿泉水200克。调料蜂蜜5克，冰糖2克。

做法: 1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条，扣入碗内，放上蜂蜜和冰糖，上笼旺火蒸15分钟蒸熟取出。

2、净锅内放入矿泉水烧开，撒上煮好的枸杞、大枣、圣女果和百合，倒到蒸好的南瓜上，放入冰箱冰镇2小时即可。

贴士

1、蒸南瓜时蜂蜜、冰糖需均匀放置碗内。

2、南瓜必须选用已经上粉、味道纯正、不太老也不太嫩的，热天使用如先冰镇一下，口感更好 南瓜烙

原料：南瓜300克，马蹄2个，葱少许，鸡蛋1个，花生，调料：花生油，盐，白糖，糯米粉及生粉适量

做法: （1）南瓜切成细丝，马蹄切粒，葱切花。

（2）花生炒熟切碎。用糯米粉、生粉、鸡蛋、盐，白糖，加少量水拌成糊状，调入盐、白糖，导入南瓜丝、马蹄粒及花生碎拌匀。

（3）烧热平锅下油，待油稍热时把拌好的南瓜丝摆入锅内，撒上葱花，用小火煎至香脆，铲起切片，摆入碟内即成。

炸南瓜 材料:

A.南瓜200公克，B.地瓜粉1杯，水120cc，细糖2大匙

做法: 1.南瓜去皮及籽后，切成厚约0.5公分的片状备用。

2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中，以中火将表皮炸至呈金黄色状，捞起沥干油份，食用时沾细糖即可。

洪福南瓜盅

食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）

做法:

红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

南瓜饭 材料:

南瓜丁1杯，水1杯，白米饭1又1/2碗，盐1/2小匙，糖1小匙，奶油球3个

做法: 1.)用水将南瓜丁煮熟，约需5??6分钟。

2.)用滤网滤掉南瓜水，留下南瓜丁备用。

3.)取1又1/2碗的热白饭，将煮熟的南瓜丁及调味料加入，搅拌均匀后即可食用。

焖南瓜 材料:

南瓜，蒜粒，清水适量，盐

做法: 1.南瓜去皮切块、蒜头拍松去皮切粒。

2.下油热锅倒入蒜粒爆香，倒入南瓜翻炒至稍稍有点焦，加适量清水焖煮至南瓜糯软加盐调味即可。