豆子有多少种吃法

茄汁黄豆 材料： 黄豆200克，用凉水泡软； 番茄3个，去皮，切碎； 柠檬1个，榨汁； 淀粉1茶匙； 糖1茶匙； 盐和植物油适量； 做法： 1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮； 2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮； 3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。 备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。 特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。 醋泡黄豆 制法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日 用法：每日取10颗左右嚼食。 说明：可使皮肤柔嫩，色素变浅 香酥黄豆 黄豆一小抓，冲洗干净，提前用水泡发，再放小锅中，加水煮开，看到黄豆膨胀，表皮变光滑，倒出沥干水份。 锅里倒一碗油，中火，将黄豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黄豆全部漂浮于油面，即可捞出，沥干油份。趁热撒一点盐. 怪味黄豆制作技术 （一）产品介绍 怪味黄豆制作简单，营养丰富，风味独特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。是一种很受欢迎的食品。 （二）主要设备 铜锅，水缸，不锈钢锅。 （三）配方 黄豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克，大料200粒，植物油适量，食盐5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克。 （四）操作要点 （1）将黄豆筛选干净，除去杂质，然后置于清水中浸泡10小时左右，捞出后沥干水分备用。 （2）先将大料，花椒入清水锅中加热煮沸，随即加入食盐及黄豆，大火煮开，煮至黄豆熟后，即可捞出，沥干水分。 （3）将食油放入另一油锅内，烧热后把煮熟的黄豆放进油锅中炸制，待黄豆炸至酥脆时即可出锅备用。 （4）把白砂糖加水适量，置于锅内加热溶化，然后用文火熬制，用木铲不断搅拌熬至糖液起丝时，即可端锅离火。 （5）将炸好的黄豆迅速倒在糖锅内拌和均匀，使糖粘附在黄豆上，随后再将食醋、辣椒粉、姜粉等辅料倒入，拌和均匀待冷却后即为成品。 （五）质量标准 外形：3～5粒黄豆粘为一颗。豆粒裹糖均匀不外露。 色泽：呈现黄褐色，有光泽。 口味：酥脆，六味俱全，有突出的豆香味。 黄豆酥糖制作技术 一、备料。黄豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，绵白糖3.75公斤，饴糖2公斤。 二、制粉。将黄豆洗净、晒干后炒熟，研成豆粉，与熟面、糖混合后捣烂过筛。 三、制坯。将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜。将盛饴糖的容器放在热水里保温。 四、制糖。取500克制备好的豆粉平铺在案板上，取250克热糖浆倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用擀杖压薄成正方形，再撒一层豆粉，即成酥坯。将酥坯对折，再用擀杖压薄，撒上熟豆粉，如此重复折叠3次后，用手捏成长方条，用长木条压实，切成1厘米宽的小块，用纸包装即可。 五香黄豆 原料配方 主料：黄豆500克 红糖150克 调料：茴香8小片，盐1汤匙 制作方法 1.黄豆用清水浸泡约1小时，洗干净后，放入高压锅内，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻钟。没有高压锅，可用普通锅，煮的时间要长一些终止要将黄豆煮至八成烂为宜。 2.黄豆煮的八成烂，取出放入炒菜锅内，放入红糖再煮，煮时要用锅铲常翻动，防止把黄豆煮焦，直到把水煮干为止。

是黄豆芽

　　豆沙一般是料的

　　豆沙饼
　料
　　红薯150克米粉150克，豆沙适量
　　做法
　　1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
　　2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
　　3.加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
　　4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
　　5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。

　　芝麻豆沙酥
　　材料
　　油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，绿豆沙400克，表面装饰：，蛋黄1个，黑芝麻适量
　　做法
　　1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
　　2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
　　3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
　　4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
　　5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好（这步忘拍照片了）。
　　6.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。
　　7.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

1、煮了——凉拌（搭配各种小菜）

2、泡了——晾干后，炒黄豆

3、发酵——黄豆酱

4、炖了——黄豆炖猪蹄等

5、泡了——自己发黄豆芽

6、泡了——打豆浆喝