淀粉是不是面粉吗

淀粉沉淀以后搅不动，淀粉摸上去是光滑的

面粉： 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了！没错，它指的就是我们平常所说的面粉。 淀粉： 淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

面粉和淀粉不一样，主要有以下区别：

1、成分不同 淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80��上的碳水化合物和百分之十几的水分。 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

2、性质不同 淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。 面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

3、外观不同 淀粉非常的洁白，色泽上更纯。 面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

外观：

1，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，主要用于面食制作。

2，淀粉非常的洁白，因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此，色泽上更纯。主要用于食物勾芡用。

3，生粉就是淀粉，两者没有区别，只是叫法不同而已。 手感： 1，用手指头蘸一点面粉，揉搓的话，会有光滑的感觉。 2，用手指头蘸一点淀粉，揉搓的话，会有涩涩的感觉。 3，生粉与淀粉手感相同。