首页 > 资讯 > 正文

甜菜是什么菜系

清蒸哈什蚂是什么菜系

哈什蚂也叫哈士蟆,南方叫雪蛤,是东北林蛙,一般都是生长在长白山森林里,一般用来做甜菜或清汤菜,也有加奶或椰浆炖制做甜品的。清代杨同贵著《辽海丛书?沈故篇》卷
三载“哈士蟆形式田鸡,腹有油如粉条,有子如鲜蟹黄,取以做羹,极肥美,然惟兴京一带有之
,满洲人用祀祖,取其洁也。”在满族的食谱中哈蟆油代表了最纯洁的食品,唯有在大祀或大宴等
重要活动时,才有可能出庖供盘。其在清朝时期,被列为宫廷八珍之列(参、翅、骨、肚、窝、掌、筋、蟆(哈什蟆),其中【清御膳满汉全席】就有清蒸哈士蟆这道菜,所以清蒸哈什蚂应该是属于东北菜系的。

甜菜在北方具体指什么菜?

甜菜,也叫 甜菜疙瘩、糖萝卜,是北方的重要经济作物。计划经济时代,各地都有任务指标。国家收购的甜菜堆在火车站台上,像高高的城墙一样。主产区在东北、河北一带。甜菜的叶子叫做 “跟斗菜” ,可以吃,也可以喂猪。农民把甜菜嚓成细丝,在大锅里煮开,捞出细丝,把水熬的很浓,就是 “糖稀”。捞出去的细丝,是喂猪的好饲料。

什么菜系是甜菜?问题同上

  潮州菜特点潮州菜,简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色,最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。
主要烹调法有:(火文)、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味,爆炒使爽脆香滑,炊、清、泡、淋能保持原汁原味。
  
潮州菜用料广博,具有“三多”的特点:
一是水产品多。大半取于海族,鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹制成许多名菜美食。
二是素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成,上席时见菜不见肉,是素菜荤做,使它达到“有味使三出,无味使三入”的境地,让青蔬软烂不糜,饱含肉味,鲜美可口,素而不斋。
  名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种,是广东菜系中素菜类的代表。
三是甜菜品种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏...

请问八大菜系是什么?分别有什么特点和代表菜?

八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜:

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

⭕️川菜:

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

代表:川味火锅、水煮鱼、hui锅肉。

⭕️粤菜:

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

代表:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

⭕️苏菜:

口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。

代表:清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。

⭕️闽菜:

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

代表:福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。

⭕️浙菜:

口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。其中北部口味偏甜,西部口味偏辣,东南部口味偏咸。

代表:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。

⭕️湘菜:

口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。

代表:剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。

⭕️徽菜:

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

代表:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。

展开全文阅读

相关内容

  • 红薯粉的功效与作用  红薯粉的吃法大全

    红薯粉的功效与作用 红薯粉的吃法大全

    红薯粉是人们以红薯为主要原料,精深加工后得到的健康食材,有时红薯粉是指从红薯中提取到白色淀粉,而今天为大家介绍的红薯粉则是用红薯制成的粉条,能让大家了解红薯粉的功效与作用,也能让大家知道红薯粉应该怎ô吃。红薯粉的功效与作用1、预防癌症红薯粉具有很强的抗癌能力,因为红薯粉中含有丰富胡萝卜素和叶酸,还含有一定数量的维生素,这些物质被人体吸收后,可促进...

    2023-07-19 03:30:09
  • 仙鹤草图片 仙鹤草的功效与作用

    仙鹤草图片 仙鹤草的功效与作用

    许多人关于仙鹤草能够不是很理解,仙鹤草是草木的根部局部,仙鹤草多产于东北局部,具备极端高的药用成效与感化。仙鹤草的感化许多,然则究竟仙鹤草是一种具备药用性子的食材,因此照样存在必然的忌讳的。假如你不理解仙鹤草的话,就一起来随着小编一同看看仙鹤草的成效与感化吧,看看本人能否合适食用仙鹤草,同时我们还会引见部分仙鹤草的食用方法。仙鹤草图片 仙鹤草的成效与感化一、...

    2023-07-16 23:01:20
  • 桦树生长在哪里

    桦树生长在哪里

    桦树生长在哪里 桦树在我国几乎全国都有分布,其中东北、西北、西南高山地区最多,有一种白桦分布最广,从东北、华北到西北、西南等地都有分布。桦树喜光,对土壤适应性强,但喜欢生长在湿润的酸性土壤中,可生长在沼泽地、干燥阳坡、湿阴坡等地,主要生长在海拔400-4100米的山坡上。桦树生长环境 桦树喜光,不能在荫蔽的环境下生长,喜欢湿润的环境,对土壤要求不严格,但一般...

    2023-07-14 23:31:21
  • 香樟几月开花

    香樟几月开花

    香樟是樟目、樟科、樟属常绿大乔木,高可达30米,直径可达3米,树冠广椭圆形;树冠广展,枝叶茂盛,气势雄伟,是优秀的绿化树、行道树及庭荫树。那末香樟几月着花?香樟花期是几月份?香樟树的花期为4~5月,果期为8~11月。发育情况顺应海拔高度在1800米以下 ,在长江以南及东北发育地区海拔可达1000米。重要发育于亚热带泥土肥美的朝阳山坡、谷地及河岸高山。山坡或沟...

    2023-07-14 06:31:47
  • 野菜刺五加的功效与作用

    野菜刺五加的功效与作用

    野菜刺五加大家吃过吗?这种野菜主要出产于东北地区的小兴安岭,是多年生落叶灌木的一种,它的新鲜嫩芽和幼叶可能食用,多在每年四五月份时采收。野菜刺五加是一种营养丰富的野生菜品,有多种维生素和苷类成分存在,另外还有多糖和黄酮类物质,人们食用以后能起到不错的食疗功效。想进一步认识了了解野菜刺五加可以看看小编对野菜刺五加功效与作用的专门介绍。野菜刺五加的功效与作用1、...

    2023-07-14 06:03:21
  • 鲫鱼的营养价值(经常吃鱼能提高性功能吗)

    鲫鱼的营养价值(经常吃鱼能提高性功能吗)

    鲫鱼,又叫屯和屯,是鲤鱼的肉或全肉。淡水鱼,体形扁平,背部隆起,体长20多厘米,头小,俗称溪头、鲫鱼拐子(湖北)、鲫鱼拐子(东北)、鲫鱼(上海)和鲫鱼(广东),古称鳐、鲇、寒鲇。它分布在全国各地的河流、湖泊和池塘中。鲫鱼生命力强,味道鲜美。据说“鲫鱼头骨有四两人参(珍贵)”,自古以来就是产妇的催乳素补充剂。鲫鱼性平,味甘。能益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络...

    2023-07-12 14:38:28
  • 白芷的功效与作用:治风寒感冒,头痛,对美白祛斑有显著的作

    白芷的功效与作用:治风寒感冒,头痛,对美白祛斑有显著的作

    白芷(学名:Angelica dahurica),伞形科当归属的植物,是我国40种大宗中药。生长于海拔200米至1,500米的地域,通常生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。分布在中国大陆的东北及华北等地。那么白芷的具体功效与作用是什么呢,下面一起来了解下。白芷的功效与作用一、基本说明:白芷,柱白芷或云南牛防风,川白芷,香棒,茞。杭白芷,又叫浙白芷、香白芷。...

    2023-07-12 12:05:01
  • 【认识红瑞木】红瑞木介绍

    【认识红瑞木】红瑞木介绍

    一、红瑞木简介红瑞木(学名:Swida alba Opiz)是伞形目山茱萸科落叶灌木。老干暗红色,枝桠血红色。叶对生,椭圆形。聚伞花序顶生,花乳白色。二、红瑞木的分布与生长习性红瑞木的分布:分布于朝鲜、苏联及欧洲其它地区。中国东北、华北、北京温带针阔叶混交林区;北部暖落叶阔叶林区; 南部暖带落叶阔叶林区也有分布。红瑞木生长习性:红瑞木喜欢潮湿温暖的生长环境,...

    2023-07-10 23:49:23
  • 韭菜营养价值和食用效果

    韭菜营养价值和食用效果

    韭菜是一种不错的蔬菜,可以包饺子,可以煎鸡蛋,可以煮汤,都是不错的吃法。介绍韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用种的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。由...

    2023-07-09 00:06:09
  • 东北地区夏季开花的植物有哪些

    东北地区夏季开花的植物有哪些

    大家都知道,东北地处我国北方,相对气温常年比南方要低得多,尤其是在冬季。即便是夏季,也不会像南方地区那样湿热。而夏季是东北地区气温最高的时节,总体来说还算凉爽,而正是这种环境下,不少花卉植物竞相开放、争奇斗艳。那么,东北地区夏季开花的植物有哪些呢?东北的夏天既然气候环境适宜,能开花的花卉植物自然比较多,所以往往是各种植物的开花旺盛期,尤其是具有一定耐热能力的...

    2023-07-08 23:47:38
  • 夏至草的主要分布区域和种属归类

    夏至草的主要分布区域和种属归类

    夏至草产黑龙江,吉林,辽宁,内蒙古,河北,河南,山西,山东,浙江,江苏,安徽,湖北,陕西,甘肃,新疆,青海,四川,贵州,云南等地,我国各地均有栽培。物种分布主要分布于亚洲北部,自苏联西伯利亚西部经我国至日本,我国产3种,其中夏至草L. supina(Steph. )lk. -Gal. ex Knorr.,广布于西南至东北。俄罗斯西伯利亚,朝鲜也有。模式标本采...

    2023-07-08 17:01:27
  • 刘邦杀了多少开国功臣

    刘邦杀了多少开国功臣

    刘邦一共杀害了6位开国功臣,第一个开国工程是燕王臧荼,紧接着是韩信、燕王卢绾、赵王张耳、彭越、淮南王英布等。刘邦本生性多疑,且心机颇深,手段毒辣,有几位开国功臣都是因刘邦疑心谋反而被杀之,唯独放过了张良。刘邦杀了多少开国功臣1、燕王臧荼燕王臧荼的势力一直是相对独立,且原本是在击杀辽东王韩光之后盘踞于东北,但韩信灭代、赵之后,臧荼投降刘邦,并且拥立了刘邦称帝,...

    2023-07-08 04:33:52
  • 鱼米之乡在哪里

    鱼米之乡在哪里

    鱼米之乡指盛产鱼和稻米的富饶地方,一般是指长江中下游平原。因为我国东部受夏季风影响,降水丰富,所以气候湿润,物产丰富,被称为鱼米之乡。而宁夏的河套平原、陕西的渭河平原、四川的成都平原和东北的三江平原,也可称之为鱼米之乡。唐朝之前,鱼米之乡应该是指关中平原,即渭河平原或渭河盆地,古时称关中。在明朝,鱼米之乡泛指长江中下游平原。施耐庵的《水浒传》中便提到,江州是...

    2023-07-07 01:32:16
  • 猪的分类

    猪的分类

    一般可以根据猪的毛色将其分为白猪、黑猪以及花猪这3类。1、白猪:主要包括了上海白猪、汉中白猪、大白猪、南昌白猪、长白猪等种类,其中大白猪分布广泛,是一个著名的猪品种。2、黑猪:主要包括了莱芜黑猪、皖南黑猪、八眉猪、东北民猪、罗代黑猪等种类,其中东北民猪是我国三大地方优质猪种之一。3、花猪:主要包括了淳安花猪、皖浙花猪、东北花猪、广花猪、宁乡土花猪等种类,其中...

    2023-07-06 20:22:14
  • 猪的分类

    猪的分类

    一般可以根据猪的毛色将其分为白猪、黑猪以及花猪这3类。1、白猪:主要包括了上海白猪、汉中白猪、大白猪、南昌白猪、长白猪等种类,其中大白猪分布广泛,是一个著名的猪品种。2、黑猪:主要包括了莱芜黑猪、皖南黑猪、八眉猪、东北民猪、罗代黑猪等种类,其中东北民猪是我国三大地方优质猪种之一。3、花猪:主要包括了淳安花猪、皖浙花猪、东北花猪、广花猪、宁乡土花猪等种类,其中...

    2023-07-03 19:04:49
  • 杨树的市场前景介绍

    杨树的市场前景介绍

    据第五次全国森林资源普查,全国活立木蓄积量为124.88亿m3,森林面积为15894.9万公倾,森林蓄积112.67亿m3,森林覆盖率为16.55%.由于资源严重不足,森林面积分布不均,给国土生态安全构成严重威胁.为了促进社会经济的可持续发展,促进人与自然的和蔼统一,国家全面实施了六大林业工程建设.特别是天然林保护工程。对东北、内蒙以及黄河中上游、长江上游的...

    2023-07-02 00:46:08
  • 马岗鹅多少钱一斤?养殖前景如何?(附养殖管理)

    马岗鹅多少钱一斤?养殖前景如何?(附养殖管理)

    鹅鹅鹅,曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波,这首《咏鹅》人人知晓,它是骆宾王七岁时写的诗。我国饲养鹅的历史悠久,现在农村很多人家里每年都会养几只,鹅不仅是食用家禽,它还是“网红”,网络上常可以看到鹅追赶人的画面,因此它还被列为“农村三霸”之首,尽管如此,它终究逃脱不了人的虎口,成为了餐桌美食。说到吃鹅,很多人都会想到的是广东烧鹅、东北铁锅炖大鹅等名菜,广东人...

    2023-07-01 00:22:00
  • 粳米是什么米?附粳米和大米的区别

    粳米是什么米?附粳米和大米的区别

    粳米是大米的一种。大米分为粳米和籼米、糯米,粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,米粒一般呈椭圆形或圆形。粳米比较粗短,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。一、粳米是什么米粳米比较粗短,煮的粥饭比较软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都...

    2023-06-28 21:08:15