东坡肉的做法

东坡肉
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵 　　辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙 　　做法： 　　1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。 　　2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。 　　3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。 　　注意： 　　1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。 　　2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

一面翻译，一面学习东坡肉的做法，一举两得。译文如下：

将猪肉放在沸水中焯一下，把水倒掉。
将猪肉放hui锅里，加水至淹没猪肉。水开后，小火焖30分钟。将锅加热，放入各种调料做汁。充分搅和，将其煮沸。放进猪肉，用中火将猪肉的每一面分别煮几分钟。取出猪肉，沥干。将剩余调料汁放进小盘里备用。将茶叶在热水中浸泡几分钟，取出茶叶，放在一边。将猪肉再次放进盛水的锅里------如果需要的话，加水至淹没猪肉。放进茶叶，小火焖30分钟。
将葱干放到蒸锅的底部。将猪肉放进蒸锅。蒸2个小时，蒸一个小时后将猪肉翻个（由于蒸的时间较长，有可能要给蒸锅添水）。
在蒸熟前的5分钟将花椰菜（介兰）放进蒸锅（如果蒸锅里没有地方放花椰菜，在别处将花椰菜用水煮3分钟）。
取出猪肉，放到盘子里，用花椰菜将猪肉围起来。将小盘里的调料汁重新加热，在收汁时要不断添加调料汁并搅拌。将调料汁倒在猪肉上，上菜啦！
用嫩姜片加以点缀，嫩姜片是可以食用的。

翻译完毕，哈喇子流了一地 。。。

做法

食材

精五花肉600克，大6个，小香300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱100ml，盐3克。

步骤

1.将姜洗净切成，小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。请点击输入图片描述

东坡肉(6张)

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

东色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名用猪肉炖制而成。一般是一二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

1.先把五花肉洗净。

2.放到热水中淖5分钟

3.捞出来稍晾。

4.切成每块1两半左右的方块。

5.黄酒、酱油、白糖。

6.葱切段，姜切片。

7.先把姜和葱放到砂锅里。

8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

9.先倒入黄酒和酱油。

10.再放入白糖。

11.用大火烧开。

12.转小火慢炖2小时。

13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

15.端上桌，就可以吃了。