紫薯玫瑰花馒头

紫薯馒头的做法　　[ 制作时间 ] 60分钟　　[ 配料 ] 紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克　　1. 准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）。

　　2.3. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。

　　这一步需要耐心，慢慢来。

过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。

　　4. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

　　5. 酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。

蒙上布，饧30分钟。

　　我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。

　　6. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。

　　. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。

　　这次的馒头用的一次发酵法。

口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。

可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。

　　7. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟。

　　微波炉烤紫薯，很方便的，具体做法如下：　　1、把紫薯洗干净。

　　2、用餐巾纸把紫薯包上。

　　3、再用报纸包上。

　　4、放入微波炉里。

　　5、用中火先转三分半钟。

　　6、把紫薯翻个个，再转三分半钟即可。

　　如果紫薯个头大，可以烤八分钟，中间翻一下。

　　建议用相同大小的紫薯烤，可以烤的很均匀。

有兴趣的朋友，试试吧，味道确实好极了！

面包机做馒头的程序：

1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。

2、将紫薯粉、玫瑰花瓣与高筋面粉混合后，按顺序投入面包机。

3、启动发酵选项。

4、发酵完成后取出面团。

5、擀面排气后制作馒头坯。

6、将馒头坯放入蒸笼，醒面10-25分钟。

7、大火蒸熟即可。

需要注意的是：紫薯粉与高筋面粉混合后的蛋白质含量应当高于11��否则面团可能粘性不够。

可以的没问题，这是正常现象，因为紫薯富含花青素，花青素遇碱变蓝绿，遇酸性变紫红

那 是 因为在 面放碱或小苏打了 碱与紫薯产生反应 但没有毒素 可食用。