小麦粉和面粉的区别

面粉和小麦粉的不同：

1. 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

2. 小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。

1. 小麦粉（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。（4）食疗作用：

   小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2. 面粉（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末。

   （2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。（3）低筋面粉：

   低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

不一样，小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的，淀粉是精粮，比面粉更细。

小麦粉和面粉的区别：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。而面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。具体区别如下：

1、小麦粉定义用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

2、面粉定义：面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。特等粉低筋粉主要作点心用。一等粉高筋粉主要作面包用。一等粉高筋粉蒸包子或包水饺用。二等粉普通粉蒸馒头或面条用。标准粉是对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。强化面粉和专用面粉在面粉中加入适量添加剂和对面粉进行搭配，使之成为专门用途的面粉称为专用面粉。