山药可以生吃吗

可以的

　　可以　　山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。　　山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。　　山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。　　山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。　　山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。　　山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质—乙酰胆碱的物质基础。　　对疾病、健康的影响　　山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。　　山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。　　山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。　　山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。　　山药有减肥健美的作用。　　饮食宜忌　　山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。　　选购、保存和食用的方法　　不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。　　山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。　　如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。　　剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。　　山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。　　烹调注意事项　　山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。　　山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。

我认为是不可以生吃的，怀山药的营养很有成分，但是必须煮熟或者是炖熟之后才能使用

你如果非吃也不是不可以
我对您的作如下解答，谨供您参考。

山药以生吃。果希望通过吃山药，来补益身体的话，最好是煮着吃。

山药，在中药处方里，有两种用法。一种是“生山药”，一种是“炒山药”。前者，是把干的山药切片。后者，是把干的山药切片，并微炒。————但不论处方中是生山药还是炒山药，最终，大都是用来和其他药一起煎煮的。

如果您打算吃生山药，则需要买表皮无损的山药，清水反复洗净，再刮去皮，即可直接食用。

有些脾胃虚寒的人，这样直接吃生山药，可能会引起轻微的腹泻。请您对此予以注意。

　　可以生吃。
　　山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药不适合生吃，山药是属于含淀粉的蔬菜，必须要吃熟的，否则人体是无法消化，山药是具有补脾补肺，意味不深，强筋骨长治安神，延年益寿的功效。主治脾虚胃弱食欲不振，拜见吴丽，腰膝酸软等症状。但是山药一定不要生吃，因为生山药中含有一种毒素。