糯米粉怎么蒸着吃

主料：糯米粉550克辅料：蒸锅水半碗步骤：1.糯米粉1包备好2.装入大碗，晃平表面3.用筷子戳几个洞4.封好保鲜膜5.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟6.出锅，晾凉7.用筷子把粉挑散即可

放几颗大枣同蒸吃着不错。

菜谱物语——空心芝麻球

这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。 一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。

甜味菜品口味

炸主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

炒锅 平底锅所用厨具

食材明细

糯米粉300克

白糖适量

芝麻适量

开水适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

2. 醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3. 起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）

4. 当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）

5. 过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。

6. 鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。

7. 芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。

8. 炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

空心芝麻球做法小贴士

诗心片语:

1:白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。

2:水温不要晾得太低。

3:芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。

4:用小火慢炸，一边炸一边按扁。

菜谱物语——驴打滚

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。

甜味菜品口味

蒸主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

炒锅 蒸锅 电烤箱 食物调理机所用厨具

食材明细

糯米粉250克

豆沙60克

花生适量

芝麻适量

奶粉40克

糖30克

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。

2. 花生冷却后去皮。

3. 芝麻在锅中炒熟。

4. 冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

5. 糯米粉和奶粉、糖混合。

6. 加入250克温水和成面团。

7. 找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。

8. 在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。

9. 擀开并抹上一层豆沙馅。

10. 从一边卷起。

11. 切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。

12. 做好的驴打滚。

菜谱物语——老婆饼

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎hui了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~

原味菜品口味

烧主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

电压力锅所用厨具

食材明细

中粉(水油皮)100克

细砂糖(水油皮)15克

水45克

猪油(水油皮)10克

中粉(油酥)80克

猪油(油酥)50克

糯米粉70克

猪油(糯米馅)35克

细砂糖(糯米馅)15克

水(糯米馅)110克

熟芝麻30克

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1. 水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。

2. 上锅蒸15分钟。

3. 取出趁热搅拌均匀。

4. 加入熟的白芝麻。

5. 糯米芝麻馅搅拌均匀。

6. 趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。

7. 把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。

8. 将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。

9. 取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

10. 收拢水油皮的口。

11. 收口朝下放置，一次包好8个面团。

12. 取一个包好的面团，按扁成圆形。

13. 再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

14. 从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

15. 把卷好的卷用手按扁。

16. 再用擀面杖擀成牛舌状。

17. 从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。

18. 把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。

19. 用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。

20. 取一块糯米馅放在面皮中间。

21. 面皮收口，包起来。

22. 把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。

23. 把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。

24. 表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。

老婆饼做法小贴士

1. 糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。

2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。

3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。

1.将水磨糯米粉、粘米粉，倒入蜂蜜、色拉油混合;

2.慢慢加入清水，将面粉调成的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）；

3.蒸熟后放凉至不烫手；

4.装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样，拍的颜色不一样）；

5.放在案板上，擀成大簿片；

6.用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开；

7.涂满红豆沙；

8.由一边开始卷起；

9.卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。

主料：糯米粉550克
辅料：蒸锅水适量
做法
糯米粉装入大碗，晃平表面

用筷子弄几个洞
盖好保鲜膜
放入蒸锅，大火蒸20-30分钟
出锅，晾凉
用筷子把糯米粉弄散即可

糯米粉蒸30分钟即可熟。蒸糯米粉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米粉 550克。

1、第一步将糯米粉放入碗中。

2、使用筷子在糯米粉中戳几个洞。

3、然后将碗封好保鲜膜。

4、放入蒸锅，大火蒸30分钟。

5、30分钟后关火放凉，这样糯米粉就蒸熟了。

糯米糕的蒸法
原
主要材料：檽米300
调味品：白砂糖50克，纯适当
作法
1、将檽米清洗，再倒进适当的冷水侵泡5钟头至用力能磨碎。
2、捞出檽米，控干水份后，用擀面棍擀成碎粒。
3、沙布清理干净，包裹擀碎的檽米，放进加有冰的炒锅上。
4、将炒锅搬移火上，灶火蒸开后再转低火蒸三十分钟。
5、熄火，开启盖子，提到蒸熟的檽米，开启沙布，撒上适当的白砂糖。
6、再用沙布包好，用力轻按使白砂糖和檽米结合一起。
7、翻卷沙布，裹住檽米搓发展条，放凉后就可以切段儿沾上纯蜂蜜服用。

原料： 糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的） 做法： 1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。 2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。 3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。 4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。 5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。 6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。 7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。 8、用掌心把面团揉圆。 9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。 10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。 温馨提示： 1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。 2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。 3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。

　红薯糯米粉蒸糕的制作
　　1.将糯米提前洗净泡2小时
　　2.洗净的红薯放在蒸锅里
　　3.将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥
　　4.将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟
　　5.将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些，继续再蒸20分钟
　　6.将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状
　　7.将米粉和糖放入蒸好的糯米中混合均匀
　　8.放入压成泥的红薯搅拌均匀
　　9.准备好器皿，铺上一层保鲜膜，并刷上一层食用油，方便脱模
　　10.将拌好的糯米红薯放入器皿中压实，最上面撒上一层熟芝麻，盖上盖，然后放入冰箱里冷藏成型
　　11.用刀切成小块放入盘中即可食用

食材清单糯米粉150g椰子粉20g糖适量（我大概用了三四克）清水适量葡萄干、蔓越梅干等干果适量烹饪步骤1/5将糯米粉、椰子粉、糖混合均匀，一点一点地加入清水，慢慢地和成软硬适中的面团。2/5取一个较深的容器，我用的是吐司盘。在容器四周和底部均匀地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小团糯米面团，均匀地铺在盘底，然后撒一些干果。再铺一层糯米面团，再撒一些干果。重复这个步骤。3/5锅里一次性倒入足量的水，大火烧开，隔水蒸大约二十五分钟。当当当当～～出锅，稍微晾凉，就可以切块食用啦4/5成品出来啦，因为糯米粉的量少了一些，所以层次不够均匀。最后一步再来一个(☆_☆)小贴士1.一定要加入足量的水，不然中途开锅盖糯米面团也会缩的。2.出锅以后一定要稍微冷却再切，不然非常粘。我是直接将容器放入凉水浸泡，稍微有点冷了，再放入冰箱冷藏一小会儿，这时候刚好温温的切着吃正好。3.切的时候将刀用热水浸一下再切，也可以防粘。4.肠胃不好的人就要少吃，毕竟是糯米做的不好消化。

糯米粉可以蒸着吃主料：中筋面粉250克、糯米粉200克辅料：鸡蛋2个、绿豆、黑豆、红豆、葡萄干、花生仁、黄豆、桂花、白糖适量糯米蒸糕做法豆子浸泡一晚，蒸制时容易熟透。打入2个鸡蛋，打散。将面粉和糯米粉混合倒入鸡蛋液。再加面粉，和豆子、白糖、葡萄干一起搅拌，变成微稠的糊，铺上桂花点缀一下。放入电饭锅，蒸半个小时即可