干黄豆可以直接炒吗,黄豆干炒怎么炒

要先用水把干的豆子泡开，沥干，用小火炒。 或者直接用小火炒，记得油要多放一些。

蕻炒黄豆
原料
腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3

做法：
1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；

2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；

3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。

备注：
1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐；

2、玫瑰咸菜可在超市中购得。

黄豆泡水后炒不容易焦，跟核桃芝麻磨粉。加些冰糖做芝麻糊吃特别香甜。

一、炒黄豆才会酥脆的操作方法1、干黄豆200克。2、用清水浸泡12小时以上。3、泡至黄豆涨大，沥水。4、泡好的黄豆平铺晾干。5、晾至黄豆表面没有水分。6、炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。7、一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小，趁热撒入适量盐，炒匀起锅。二、注意事项1、整个过程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心。2、炒好的黄豆晾凉后，就会变得酥脆。3、倘若没达到酥脆的状态，可以放微波炉里转两分钟。