临期食品因价格低廉而受欢迎，年轻人喜欢“白菜价”

12月17日，国家发展和改革委员会(NDRC)在《反食品浪费工作方案》中明确指出，将完善即食食品销售制度，优化食品标识制度，支持食品生产经营者以优惠价格销售“最佳提前期”附近的食品。

事实上，迫在眉睫的食品已经通过大型超市货架、线下折扣超市、电商平台等渠道进行推广，激发了南京市民的消费生活。随着保质期的临近，一些价格较高的食品将以“白菜价”和“断裂价”出售，尤其是年轻消费者。然而，即时食品售卖背后，始终伴随着不合格包装、来源不明、劣质声音等疑虑。在业内，《反餐厨浪费工作计划》的发布，将让业内在销售体系、供应安全、通知提醒等方面的标准化提上了日程。

市场探访

临期食品因价格低廉而受欢迎

“即将过期的食品”是指即将过期但仍在保质期内的食品。一般来说，保质期在一年以上的食品，过期前45天即为即将过期;如果保质期小于15天，则保质期为保质期前1-4天。

悄然，即将到来的食物进入了市民日常消费的角落。昨天，记者走进了位于南京孔庙的一家大型超市。在超市的一个角落里，“即将过期的商品”区有一长排货架，摆满了许多最后一分钟才买到的食品。这些迫在眉睫的食品绝大多数都是50��折扣，而且还有很长一段时间的保修。例如，今年盒装牛奶的生产日期为9月15日，保质期为180天。离保修期还有2个多月。另一款巧克力品牌，生产日期为2020年9月15日，保质期至2022年3月15日。超市方在每个即将到来的食品包装上，贴上了“请在保质期内食用”的提醒。

近年来，南京增加了相当数量的线下临时食品超市，临时食品成为绝对的“主角”。在一家特色化超市横卧一侧，500多平方米的空间，各种食品和日用品都在视野中，“好东西免费，心底价格”的标语随处可见。记者注意到，与正常价格相比，这里的临时商品折扣在3 -6倍之间，很多年轻人穿梭其间。20多岁的王女士笑着说:“很多零食都在涨价，这里的折扣也很大，所以我突然有了吃零食的自由。”

除了进入大型商场、繁华商圈外，许多临空的折扣超市也“贴心”地在社区开业。2020年10月，一个迫在眉睫的连锁食品品牌，从南京起步。目前，南京有30多家社区商店，其扩张速度令人震惊。

临时食品也是电商平台上的热销商品。每月成千上万的临时食品销售随处可见，只要50元就能扫很多货。

值得一提的是，越来越多的企业通过时令食品开展慈善活动。去年11月，南京一家快餐店发起了一项名为“食物银行”的公益项目，通过在餐厅外设立一个“自助冰箱”，为有需要的市民提供免费食物。昨天，记者来到这个“食品库”，因为中午的时候冷冻冰箱里没有食物，但据了解，来到“食品库”领取剩余食物的主要是附近的居民、餐馆常客、环卫工人、快递员等。在冰箱的侧面，“珍惜食物”、“充分利用食物”和“合理食用”等字眼被显著地展示出来。

隐忧浮现

在即将出售的时候，要当心业务到期

在业内人士看来，对即将到来的食物进行打折销售，在一定程度上可以避免食物浪费，也可以减少一些人的消费支出，所以市场潜力是巨大的。根据2020年中国市场分析和消费者研究报告即将发布的食品工业IMEDIA咨询、快餐产业的总产值在2020年将超过3万亿元,和即将食品行业的市场规模将超过300亿元,即使计算库存降水的1��

目前，国家政策正从监管和鼓励的角度推动即将到来的食品行业的发展。12月17日，国家发展和改革委员会在《反对食品浪费工作方案》中明确，出台食品销售制度，优化食品标签制度，鼓励食品生产企业在食品包装上明确标识“最佳保质期”和“保质期”，支持食品生产商或销售商以接近“最佳日期”的折扣价格销售食品。指导超市、商场等食品经营者加强日常检查，对接近过期的食品进行分类管理，进行专门标识或者集中陈列销售。

某临产食品连锁品牌联合创始人后羿透露，目前临产食品的几大销售渠道基本可以实现专标或集中陈列销售。至于“优化食品标签制度”，食品生产者实施起来并不难。他认为，供应安全、合规销售等问题难以监管。

记者在调查中发现，市场上销售的迫在眉睫的食品并非都是接近保质期的食品，还有很多网红爆味、进口商品、厂家尾货和小车间产品等。这就不难理解了，传统超市渠道一般都是严格把关货、货量，在销量不好的情况下，是无法进入超市的，而且销售渠道缺乏知名度，食品只能走特价销售的方式。

南京的一位购物专家表示，在这样的折扣超市里，第一批空出来的商品往往是大品牌的最后一分钟的产品。它们是用来“引流”的，即通过高性价比的折扣吸引消费者到商店，然后引导消费者购买其他毛利更高、一般折扣更高的产品。这意味着，如果消费者不仔细选择，他们很可能成为新品牌的小白鼠。

除了品味差的风险外，很多人还担心不法商贩篡改日期，“过期的保质期，这种安全”。

政策催化

食品监管需要升级

事实上，由于价格体系和渠道控制的考虑，知名品牌不会让低价的即时产品分散在市场上。但艾媒咨询首席分析师张毅认为，随着相关部门表态支持“速食食品”的开发，情况可能已经发生了变化。

他分析说，粮食市场的产能过剩是迫在眉睫的粮食出现的主要原因。从以往的接触来看，知名品牌并不回避临时食品，但这些品牌一般都有科学的生产计划，完善的流通环节，在利益优先的原则下，自己的临时食品规模有限。在优惠政策下，临时食品的销售渠道一旦畅通，可以减少大品牌扩大产能、扩大规模的顾虑，大品牌也有相当大的动力进入临时食品市场。而对于高品质、低价格的中小品牌来说，即将到来的食品也可以看作是突破的入口。

未来临时食品市场将朝着标准化、专业化、品牌化、规模化的方向发展。标准化是当前临时食品市场亟待解决的主要问题，对临时食品的监管仍需“升级”。对此，后羿不避讳地表示，迫在眉睫的食品质量检验困难，安全控制必须高于正常食品。进仓前，公司会严格检查包装完成率，是否有两次包装和两次开箱。货物到店后，工作人员会再次检查，逐一清点。

值得一提的是，消费者对快餐的认知度还不够，行业未来需要更多的措施来扭转消费者对快餐的印象。据艾媒的一项调查显示，47.8��中国临时食品消费者年龄在26岁至35岁之间，他们通常会在偶尔遇到临时食品时购买。很少有消费者养成了定期囤积临时食品的习惯。