最简单的原料是你可能没吃过的普通羊蹄冻
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- 2023-05-03 16:18:19
安徽颍上县的冻羊脚，风味鲜美，纯正纯正，极具地方特色。它们是当地每个家庭春节餐桌上不可或缺的美食。
安徽颍上县顺河路的这家餐厅里，厨师们在做冷冻羊脚。做冻羊脚并不难。将洗过的羊脚焯水，然后清洗干净是最耗时也是最关键的一步。要把羊蹄上的羊毛刮干净，清洗干净，直到没有杂质，使冻住的羊蹄光亮易固化。
将羊蹄放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮沸4小时。然后放入深方盘，自然冷却12小时，形成冻羊脚。简单的做法就是用普通的葱、姜、干辣椒和一些八角。这也是当地美食的一个特点，用最简单的调味料来提取食物的味道。
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