无头鱼是什么鱼啊

小时候家里很穷，但在我们当地有一个风俗，过年一定要有鸡有鱼，表示年年有余，对于我们这样的穷人来说，一家人挤在一间破屋子里，学费都交不起，哪里还有钱买鱼吃。平时是没钱买鱼的，只有过年的时候才会有，每到这个时刻我们都非常期待。爸妈总会买一条“无头鱼”hui来，为什么这鱼没有头呢？跟别人家的不一样，爸妈一直hui答不上来。

每年的春节，都有“无头鱼”，每年的春节，“无头鱼”都是这样做的，切成一大块一大块的。现在都记得25年之前的每个春节桌上“无头鱼”的样子，一条鱼大概20多厘米长，没有头，鱼肉白白的，切开可以很明显的看到骨头。老妈每年春节的做法也都是一样的，那就是红烧，她烧完之后的“无头鱼”仍然是白白的，所以对于“无头鱼”的印象，除了无头，就是肉白白的。

老妈红烧的“无头鱼”虽然没有图片上这么好看，但是味道还是可以的。“无头鱼”吃起来很好吃，小刺不多，肉质紧实，比较劲道，感觉肉一块一块的，比知道是不是因为冷冻的原因，买到的“无头鱼”都是冷冻的。其他的都不说，关键是“无头鱼”比较便宜，所以农村人喜欢买，所以每年都吃它。那么，问题又来了，“无头鱼”为什么没头呢？

​其实我们常见的“无头鱼”大多是明太鱼，它是鳕鱼的一种，但跟超市看到的昂贵的鳕鱼是没办法比的，它产量比较大，所以价格比较便宜。这种鱼在朝鲜比较受欢迎，他们可以用明太鱼做出几十种菜。关于为什么要去头，有几种说法，一是这种鱼最早畅销欧洲，但是那里的人们习惯吃鱼皮，于是鱼头没人要了，二是说明太鱼的鱼头没什么营养，而且腥味比较大，所以把头去掉了。第三者说法是明太鱼的头可以拿来煲汤，所以被单独拿来卖了。还有人说没头都是从俄罗斯进口的，有头的都是从朝鲜来的。不知道大家感觉哪种说法比较靠谱？

总之，这种鱼到了我们面前都是没鱼头的，无论出于什么原因，它的“无头”已经深深的烙在了我的心里。不知道大家有没有吃过这种“无头鱼”呢

剥皮鱼，那是因为这种鱼头大但肉少，吃不到多少肉，留着也就没啥用了

学名叫做白氏文昌鱼。白氏文昌鱼隶属头索纲、文昌鱼目、文昌鱼科，俗称蛞蝓鱼、海虫、松担物、无头鱼、鳄鱼虫。

头索动物体呈鱼形，头部分化不明显，缺乏真正的头和脑，无心脏，终生具有脊索。咽部的壁贯穿许多鳃裂，由围鳃腔孔与外界相通，种类少，代表动物是文昌鱼。

其得名于厦门同安县刘五店海屿上的文昌阁，这里是中国最先发现文昌鱼群的地方。相传古代文昌皇帝骑着鳄鱼过海时，在鳄鱼口里掉下许多小蛆，当这批小蛆落海之后，竞变成了许多象鱼样的动物，让后代渔民得以捕此鱼为生，所以为纪念文昌帝君，故取名文昌鱼。

由于文昌鱼遭到大量捕捞，中国曾盛产文昌鱼的厦门刘五店海域种群数量经处于濒危境地，现为国家二级保护动物，已建立厦门文昌鱼自然保护区。

是舌鳎。其实鲜活的鳎鱼的体周并没有一圈刺，那是体侧鱼鳍由于高温表皮脱落，仅剩鱼刺的缘故。其实舌鳎的味道不错，在沿海挺常见的。舌鳎又名鳎目鱼，为鲽形目的1科，约有3属103种，中国已知约32种。舌鳎体侧扁，呈长舌状；眼常位头左侧；尾舌骨纵窄板状；有伪间髓棘；奇鳍完全相连；无胸鳍；腹鳍1个且连臀鳍；生殖突常连臀鳍左侧；肾脉棘短横板状；卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼，捕食小型鱼类。