熟糯米粉怎么做馅

和糯米粉，跟和面一样；

“果坨”（即熟面块，我们老家叫果坨）：方法是在刚和好的面中捏出三四个饺子大小的面块，然后烧开水，水开后把面块放入水中煮熟备用；

煮熟的面块放在第1步的生面里和均匀；

第3和好的面揉成一个个小汤圆，下锅即可。（同时也可以放馅）

PS：熟面的面块的量根据生面的量来定，一般1-2斤糯米粉3-4个饺子大的熟面坨差不多了。

一个字一个字敲的，望采纳，谢谢！   

材料：糯米粉 红糖 白糖 蜂蜜 食用油做法：

1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。

2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。

3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。

4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。

5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。

6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可（倒掉多余的油）7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。8、煮至糖水略收干即可。

糯米粉可以做的菜品种多，如奶香糯米面饼 箱香甜糯米面 糯米面蒸芹 糯米糍 糯米鸡 糯米团 糯米枣 糯米地瓜窝窝 糯米球等。其中以糯米球是最为常见的佳品之一，现在给大家分享下他的做法：

材料
主料：豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克。沙拉油5大匙，糖适量，开水1碗。

做法
A、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
B、玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。
C、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
D、面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。
E、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约10分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。
注意：
A、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可视糯米粉乾湿程度，再加少许清水扮匀。
B、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。

糯米粉可以做很多种糕点，其中一种令人想放放不下的南瓜饼。小摊上的南瓜饼是否令你吃完还想吃，吃完还想吃，既然如此热爱不如就在家做做吧。做南瓜饼也不太难，不过就是和面的时候，糯米粉太不粘了，总是失败，总粘手，到底南瓜饼还能顺利做下去嘛。好心塞，到底糯米粉该怎么和面呢？大多数人都会在制作糯米粉糕点的第一步，也就是和面，永远的躺下了。了解糯米粉的特性能更好的和面，糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来，所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了。如果用冷水和面，失败无可避免。糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候籂叮焚顾莳该锋双福晶总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

食
主料糯150g清水110g糖25g开水35g玉米油10g红豆沙适量
步骤
糯米馒头的做法步骤11.糯米粉、清水混合，揉匀。
糯米馒头的做法步骤22.把开水冲到澄粉上烫熟，加到糯米团里，再放入玉米油，一起揉成团。
糯米馒头的做法步骤33.分成平均的小团，放到刷了油的盘子上。
糯米馒头的做法步骤44.开水上锅蒸8分钟，呈半透明状即可。
糯米馒头的做法步骤55.晾凉至温热，压扁后包入豆沙馅，整形。
糯米馒头的做法步骤66.在熟糯米粉中滚一下即可

平时有用熟糯米粉做糕点的朋友，会觉得很顺利，因为糯米粉已经炒熟了。米粉没炒熟之前，那结，蒸腾半天还是没揉成面团，这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低，当然不做成熟糯米粉就没招了吗?那也不是，只要在和面的时候加点温开水就能提高其粘性，效果不错。但如果要炒糯米粉，应该怎么炒呢?

将糯米粉放在锅中开火，慢火炒至微黄即可。如果想做成糯米油茶糊，可以这样做：首先，锅中放入香葱蒜末，在放入盐和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黄。其实糯米粉还有蒸熟，方法如下。

原料：糯米粉

做法：

1、将糯米粉放入碗中，铺平。

2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。

3、封上保鲜膜后，放入锅中，隔水大火蒸20-30分钟。

4、出锅后晾凉用筷子把粉弄散。

制作月饼时有以下几个建议考虑：
1、饼皮配正确，油含足，导致hui油时因渗透作用从馅内过多使饼发硬；
2、饼皮过厚或手粉使用过多，尤其是局部手粉过多，原因同上；
3、烘烤炉温低，时间长，馅料长时间受热而水分散失过多，泄油，破坏了各物料的相对平衡。
解决方法：
1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;
2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

制作月饼时有以下几个因素建议考虑：1、饼皮配方不正确，油含量不足，导致hui油时因渗透作用从馅内吸油过多使饼发硬；2、饼皮过厚或手粉使用过多，尤其是局部手粉过多，原因同上；3、烘烤炉温低，时间长，馅料长时间受热而水分散失过多，泄油，破坏了各物料的相对平衡。解决方法：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

前言
自制糯米粉就是麻烦一些，厨都是粉末，但是自己做净卫生，我是用机自制的能没有买的那个那么着细吧，但重在放心！
材料
主料：糯米200g；
辅料：
自制熟糯
1
精选糯米，然后放到料理杯中，一次不要放太多！
2
用料理机高速打3遍。
3
打好的糯米过筛。
4
再次过筛，把每次过不了筛的在放到料理杯中重新打，所有的糯米粉打三遍，过筛三遍！
5
这个是过筛三遍的糯米粉，比面粉稍粗糙一些，但是工具有限已经很细了！
6
打好的糯米粉放到盘子里准备上锅蒸，蒸之前要用保鲜膜把盘子封上，以免水蒸气进去！
7
大火煮开锅后改小火煮30分钟！
8
蒸好的糯米粉呈硬块状，还得过筛一边，就是熟了的糯米粉，包汤圆什么的就可以直接用了！
小贴士
一定要多过几遍筛！

熟糯米粉确实是由生糯米粉加工而成的，只是不是用锅炒的，而是蒸熟的。 方法是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。