东坡肉怎么做法

用料
主料

五花肉500


小白
50克
调料
食盐
少许
葱
1根
姜
1块
生抽
30毫
黄酒
400毫升
白糖
30克
传统东坡肉的做法
1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

烹饪技巧

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。
2、你也可以把整块肉焯烫后再切成小块，那样形状会比较平整。

材料
三层肉 约 1 kg
冰糖 120 g
绍兴酒 大量 （盖过肉，一瓶或多）
青葱 4 棵 （整棵放）
黑酱油 6 大匙
酱油 6 大匙
子姜 12 片
做法
1. 三层肉洗净，切成三大块。
2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。
3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。
P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。

怎么做东坡肉？

猪五花肉 850克 八角 3枚 冰糖 45克 绍兴黄酒 300ml 酱油 25克 香葱 80克 大葱 80克 生姜 100克 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱把切好的姜片均匀的铺在葱上面。 五花肉煮熟捞出晾凉。 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。 在肉面上先撒上冰糖。然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。 最后注入黄酒。黄酒八分满即可，切不可往里加水。 盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。打开锅盖撇去浮沫。 二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。 将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。 把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。 在蒸肉的同时。把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。 肉蒸一小时后出锅。放入垫盘中。汁烧开后用水淀粉勾薄芡。撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。

材料：五花肉500g、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许

东坡肉的简单制作方法：五花肋肉洗干净在沸水锅内煮5分钟然后切成块，在砂锅里铺上葱姜垫底，把肉整齐地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入绍酒，旺火煮开转文火焖1个小时用蒸笼内用旺火蒸半小时浇上煮肉的原汁就可以