泡大蒜的制作方法

大蒜粳米粥制作方法如下：(1) 将去皮大蒜放人沸水中煮15分钟捞出。(2) 将粳米放人煮蒜水中煮成稀粥。(3) 再将蒜放人粥中。(4) 另用白及粉和人粥，拌匀即可。

糖醋蒜的做法：1）将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中间要多次换水），然后捞起控干水分。2）将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后即成。
[注]蒜瓣的选择，最好是新蒜，若不是季节可选用蒜瓣较小的白皮狗牙蒜为宜。

鸭肉包大蒜制作方法如下：(1) 将老鸭去毛，剖腹去肠杂，洗干净。(2) 在老鸭腹部内填人去皮的大蒜头，入锅加水2000毫升，煮至烂熟时即可食用。

醋泡大蒜

醋泡大蒜材料：

大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

醋泡大蒜做法：

1、冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3、将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。