安徽天长：冬季腊肠味道浓郁的家乡

在中国东部安徽省的天长市，家家户户都在忙着制作腊肠和盐制品，这是冬天和新年里保暖的必需品。早上6点，住在天长市广陵街广宁村的张云芝来到菜市场，挑选了用来做香肠的猪肉。他告诉记者，肉类的选择对于腊肠的鲜嫩和正宗至关重要。如果你选择五花肉，肥肉，腊肠会吃腻;如果你选择猪的前腿或后腿，肉会太嫩或太硬，这是不可取的。最好的做法是把猪的前后腿混合在一起，这样肉就正好配...