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高筋面粉可以做蛋糕吗,如何用高筋面粉做蛋糕？

高筋面粉可以做蛋糕吗？家里只有高筋的又不想浪费不可以的。只能做面筋，做蛋糕需要面粉，低筋的，这样才能成型做蛋糕用高筋面粉可以嘛，没有玉米面粉？当然可以。其实做蛋糕失败，面粉是最次要的原因，搅面手法才是最重要，如果搅面手法不对，用低筋面粉照样失败，硬实不起发；手法对了，用高筋面粉也一样成功，松软蓬发。做蛋糕用高筋面粉能做成吗？你说的高筋粉是做面包的，做蛋糕需要...

农业资讯2023-04-15

蛋糕低筋面粉面筋
面包粉可以做蛋糕吗

用面粉可以代替蛋糕粉做蛋糕吗面包粉包括：普通、蛋糕专（低筋、面包专用粉（高筋粉）。你这问题里的面粉是否是指普通面粉？如果是指普通面粉，那么是可以代替蛋糕专用粉来制作蛋糕，但普通面粉的蛋白质含量比低筋粉要高一点儿，在操作时要注意手法，避免起筋。不然，起筋部分容易沉底，寻致蛋糕底部有一层沉淀。比较保险的办法是:按4：1比例用普通面粉和玉米淀粉混合均匀使用，玉米淀...

农业资讯2023-03-24

操作蛋糕专用