面粉可以代替淀粉吗,能用面粉代替淀粉吗
做菜时可以用面粉代替淀粉吗？做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比...
麦芯粉适合做什么,麦芯粉可以做面包吗
金龙鱼麦芯粉一般适合拿来做什么面食？金龙鱼源自麦芯精华.越靠近小麦胚乳的 中心部位,就意味着越低的灰分,越高的 面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色 泽,更爽滑劲道的面点口感.其中最好最 筋道的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉. 做水晶虾饺建议用金龙鱼多功能麦芯粉, 多功能麦芯粉不管是馒头、水饺、烙饼、 烹饪……都很适合.麦芯粉可以做面包吗可以的。做法如下：所需原材料...
澄面是什么,澄面是什么
请问什麽是澄面? 澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。澄面是去筋面粉，低蛋白。从营养学角度说，食用时可加入含蛋白的配料以补充澄面是什么...
澄粉是什么,澄粉是什么?
澄粉是什么成分澄粉其实就是面粉去掉筋提取.所谓澄粉（）又称小麦澄面，是用加去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺...
澄粉是什么粉,澄粉是什么
澄粉是什么澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类： 薯类、淀粉及制品 。 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉其实就是生淀粉 一般人群均可食用。 1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、...
富强粉和小麦粉有什么区别,小麦粉与富强粉有什么区别？
富强粉和普通面粉有什么区别？特一粉就是富强粉。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。特一粉，也就...
高筋面粉可以做蛋糕吗,如何用高筋面粉做蛋糕？
高筋面粉可以做蛋糕吗？家里只有高筋的又不想浪费不可以的。只能做面筋，做蛋糕需要面粉，低筋的，这样才能成型做蛋糕用高筋面粉可以嘛，没有玉米面粉？当然可以。其实做蛋糕失败，面粉是最次要的原因，搅面手法才是最重要，如果搅面手法不对，用低筋面粉照样失败，硬实不起发；手法对了，用高筋面粉也一样成功，松软蓬发。做蛋糕用高筋面粉能做成吗？你说的高筋粉是做面包的，做蛋糕需要...
拉丝粉怎么做最简单？附参考价格名称
垂钓中最常用的调状态添加饵就是拉丝粉。拉丝粉常被叫做叫小麦蛋白纤维、小麦面筋粉、活性谷朊粉。自己做拉丝粉第一步可以用适量的高筋面粉，加适当的水和面，面图需要放置30分钟左右。第二步用纱布包着面团，用水反复搓揉，洗干净后剩下面筋。第三步把面筋烘干打碎成细粉，这些细粉就是拉丝粉了。一、自制方法1、第一步：取适量的高筋面粉，加入适量的水和面团，将面团放置约30分钟...
小麦谷朊粉是什么东西
要问小麦谷朊粉是什么东西，据悉小麦谷朊粉是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，又被称为活性面筋粉、小麦面筋蛋白，其颜色一般呈淡黄色。小麦谷朊粉的蛋白质含量高达75%-85%，且含有人体必须的多种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白资源。...
生粉是面粉吗
生粉是面粉吗？生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。 面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)；生粉一般...
拉丝粉的制作方法及注意事项，附来源论述和正确用法
制作方法：1、首先取出适量的高筋面粉加入适量的水，将其和成面团，然后再将面团放置30分钟即可。2、接着用纱布将面团包起来，放在清水里反复揉搓。3、将面筋晒干或烘干，用粉碎机打成细粉，最后得到的细粉就是拉丝粉。注意事项：自制拉丝粉建议用砂纸打磨；面团必须反复在清水里揉搓；添加时要根据情况决定添加量。一、来源论述拉丝粉是从小麦蛋白中提取的一种植物纤维，实际上就是...
拉饵有丝但是拉不出球怎么回事？附打揉注意事项
原因一：拉丝粉用量不足或规格不对。原因二：饵料只有细颗粒没有粗颗粒。原因三：打揉不合理，打揉力度过大或次数过多。原因四：拉饵手法不对，将饵料拉在钩上的手法有问题。注意事项：打揉时按顺时针或逆时针打揉，注意打揉不足会影响饵料的附钩性，打揉过度又容易变成“死饵”。一、拉丝粉不合适拉丝粉不合适会导致拉饵有丝但拉不出球。如果拉丝粉用量过多，饵料会变成一团面筋，如果拉...
搓饵到底要不要加拉丝粉？附实际鱼情
拉丝粉常被叫做叫小麦蛋白纤维、小麦面筋粉、活性谷朊粉。是从小麦蛋白中提取出来的一种植物纤维，本身有一定的粘性。在饲料中要不要加入拉丝粉主要取决于饵料的种类、实际鱼情和钓点水情。基本原则是水深、鱼大、水温低、吃钩慢，钓底时拉丝粉要适当的多加，相反就少加。一、饵料的种类在饵料中加入拉丝粉取决于饵料的种类。因为有些饵料实际上已经加入了拉丝粉。例如，龙王恨旗下的野战...
小麦淀粉和面粉的区别
怎么区别面粉和淀粉？淀粉沉淀以后搅不动，淀粉摸上去是光滑的请问小麦淀粉是面粉吗？小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。所以说不是面粉！！！！！！！！！！ 小麦粉和面粉的区别有哪些？不一样，小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的，淀粉是精粮，比面粉更细。小麦淀粉和小麦面粉什么区别？小...
淀粉是什么粉
淀粉是什么？又称澄面、澄粉、汀粉、小麦。是一种无筋的面粉，成份为小麦。来制作各种点心饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。原料分类：薯类、淀粉及制品 食用提示：每餐5～15克 推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕 将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体...
澄粉在超市叫什么
澄粉是什么东西？一般哪里有卖的？澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 【营养分析】： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 【相关人群】：...
澄面是什么面粉面
做饺子用的澄面是啥面瞪面,用开水烫,放点盐,包好饺子后,蒸熟就可以了!答案补充我是专业大厨,澄面,就是把麦面里的面筋洗出来后的面,在糕点店可以买到.答案补充你加我QQ吧 335670764 答案补充我的意思是在QQ里可以传图片 你是妞吗 如果是 那就罢了 我不喜欢问问什么是澄面粉？澄面粉也就是「小麦淀粉」，为不含蛋白质的面粉，无筋性，黏着性相当高，所以不可单...
-
澄面是什么面粉?
澄粉是什么粉呢？澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们...
小麦生粉是面粉吗
生粉是生面粉吗？生粉的原材料很多，地瓜、木薯、土豆、绿豆、玉米等都可以加工成生粉，各大超市都有的卖。生粉也就是我们常说的淀粉，勾芡、做羹、都可以用，有嫩肉的作用。生粉是面粉吗？生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产...
澄面是什么面粉虾饺
澄面在大连那里有卖啊.澄面是那来做广式虾饺用的.澄粉，又叫小麦淀粉，在卖食品添加剂的地方应该有！拿来做水晶饺的澄粉是什么粉？澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、知肠粉等。道是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。虾仁水晶饺的做法:1. 澄粉、玉米...
1 2
热门文章
植物望江南图片：望江南的形态特征介
07-19
并蒂莲怎么养
07-19
并蒂莲的养殖方法和注意事项
07-19
孕妇能不能吃石榴 孕妇吃石榴对胎
07-19
冻顶乌龙的泡法
07-19
番茄新品种京番308种植密度大，效益
07-19
