草鱼头怎么做好吃啊

草鱼头比较小，不太适合做剁椒鱼头类的菜，也做不了一道比较大一点的菜品，你可以用鱼头炖豆腐，这道菜主要吃的是豆腐，鱼头只是用来炖出汤。菜谱如下：材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 可以尝试用冻豆腐来炖鱼头，比较入味，或者用嫩一点的内酯豆腐，香滑爽口。

草鱼头炖白菜

草鱼头 1个

白菜 3颗

姜 1片

盐 少许

油 少许

鸡精 少许

料酒 少许

制作方法:

1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.

2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.

alice爱心小提示:

一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.

豆豉草鱼头

【材料】

草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙

调味料

（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯

（2）芡汁半大匙、麻油少许

【作法】

1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。

2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。

3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。

4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。

【重点提示】

草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。

干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。

主料

草鱼

1条

黄豆芽

适量

蛋清

1个

辅料

蒜子

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

：、生姜、盐、食用油
将切好的鱼头一劈两半，这样熬起来方便些。做
1、锅里烧少许热油，先下鱼头；
2、稍微煎一下，两三分钟即可，注意要加上白开水熬煮，这样做出来的汤白有色泽；
3、往锅里加上几片生姜，去腥；
4、大火半小时左右即可出锅，加上少许盐和香油，根据个人需要再加入其他配料；