清蒸桂鱼怎么做呀

怎样做清蒸桂鱼

前言

桂鱼口味不错，肉质细嫩，爽滑可口，今天买了桂鱼，想做原汁原味的清蒸桂鱼。我们家都喜欢吃鱼，做出来味道应该不会差吧。

怎样做清蒸桂鱼

前言

桂鱼是淡水鱼中较为名贵的鱼种之一。还是小孩那时，如果在4~5月间，江中洪水暴发，能在江中钓到两三指宽的桂鱼，非常开心，屁颠屁颠的跑hui家去，离家还远，就喊叫着：“妈，看我钓到桂鱼啦……”。娘亲的脸上会出现少有的笑容，那天晚上的餐桌，在俺的碗中会多一块小鱼肉，吃时，暗暗在嘴里多含一会儿，心里也得瑟。老友知道俺爱吃，那天心血来潮，想小聚，就会来电，说是找到野生的桂鱼啦，嘻嘻，咱多半会答应下来，实在走不开，想着它的鲜美，也会流涎半天……。现在这种鱼大多在淡水河中网箱养殖，味儿不咋样，但它的肉质，在口感上，比起其它淡水鱼，也是上上之选。在做法上，俺也用平常做清蒸鱼的一般方式有所不同，下面跟着俺的步骤，做好这条清蒸桂鱼。

清蒸桂鱼怎么做？

清蒸桂鱼主料：桂鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油4汤匙制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净2.鱼背两侧各深划一刀3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要6.葱姜切成细丝备用7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

清蒸桂鱼怎么做

前言

小时候爸妈做鱼总是红烧，加点小红椒，辣丝丝的，夹上一块鱼肉蘸点汤汁，就这么一条鱼我自己就可以吃完。吃完鱼肉后再用鱼汤泡饭，每次都能吃满满一大碗米饭。那时候吃的最多的就是鲤鱼、带鱼和扒皮鱼。鲤鱼红烧，后两者通常都是煎炸，所以对于南方人喜欢的清蒸，我刚开始是无法接受的：那该有多腥啊。

近几年口味开始变化，不再是以往的无辣不欢，越来越喜欢清淡饮食，而对于鱼的烹饪方法清蒸也越来越多。桂鱼肉质白嫩，清香，没有腥味。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙镁锌等营养元素。和牛羊肉而言，鱼肉脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这对在意健康和身材的女性而言是蛋白质摄取的很好来源。