不要让“饭”变成春节团圆饭的“吃剩饭”

核心提示

在春节期间，家人聚在一起，拜访亲戚朋友，一桌丰盛的团圆饭是必不可少的增添乐趣，但晚餐造成的食物浪费也不容忽视。

虽然经过多年的倡导，适度消费已经被广泛接受，但大多数人平时都可以做“光盘”，但在宴会、聚会等场合，节俭的感觉就打折扣了。特别是在节假日，在许多餐馆、餐厅，甚至在家里，客人留下一桌子的剩菜，最后只能扔掉。

杜绝食物浪费，不让“大餐”变成“剩菜”。

访问和已经花了舌尖的垃圾远没有灭绝

走出婚礼大厅，71岁的胡女士发现自己的心很难平静很长一段时间:整条鱼和整盘肉都没有被打扰。当亲戚朋友离开的时候，所有的好东西都会被倒入一个泔水桶里。

浪费食物是胡舒琳难以接受的事情。经历了多年的饥饿，胡女士对饥饿有着深深的恐惧，但同时也对当今社会物质的丰富心存感激:“当我告诉我的孩子们要珍惜食物时，他们几乎感觉不到。比如这次婚宴，我看到很多菜都没被被动过，临走要打包的时候，儿子偷偷拉着我的袖子，让我不打包，餐桌上的很多人彼此都不熟悉，面不能过。”

“每个人都知道浪费是可耻的，但它经常被‘面子’打败。”银川市一位姓陈的居民于去年10月结婚。订婚宴时，他经历了一场节俭与面子之间的激烈斗争。情人说，宁可多吃一点也不把剩下的吃完，也不能让客人吃得不痛快，说我们太小气了。婚礼那天还剩下很多吃的。”

“无论是喜宴还是家宴，似乎主人的好客是通过多菜来表现的。”银川市维也纳金水湾酒店前台工作人员说:“有些顾客用餐时，冷盘、热盘总是点一堆，吃在中间，只要有一两个菜底，马上加几个菜。”节日结束后，他们收拾残羹剩饭，丢了面子。没有人愿意收拾行李。”

1月15日，记者在银川文化城的一家餐厅用餐。他看见隔壁包间的桌子上有牛肉干、南瓜饼、炖鱼等七八道菜，每道菜至少还剩一半，客人结账走了。“很遗憾，剩下的东西都要扔掉。”餐厅工作人员表示，在过去两年中，国家大力推行“光盘行动”，厨余浪费比以前有了很大的改善，但偶尔会遇到因不愿打包剩菜而丢面子的顾客，厨余浪费远未灭绝。

一项关于“珍惜食物，反对浪费”的研究，根据一份报告，每个家庭都有不同程度的食物浪费，尤其是春节、元宵节、中秋节等传统节日前后，尤其是食物浪费，其中商务宴请、食堂饭菜和家庭晚餐的食物浪费是主要场景。

在宁夏某国有企业食堂工作的张表示，食堂有一定的特点，要准确确定每天有多少员工在食堂吃饭是不可能的。“例如，今天我们为1000人做饭，但只有800人到场。厨师不得不在每个人的盘子里放更多的食物，但有些人不得不把食物扔掉，因为他们的胃口有限。”张师傅说，单位食堂有伙食，中午和晚上的饭菜不能一样，剩下的午餐只能倒进泔水桶里，“如何减少伙食浪费，食堂管理人员一直在努力寻找办法。”

宁夏大学贺兰山校区兰鑫源餐厅负责人张国(音)告诉记者，大学食堂反对浪费食物的宣传立即见效:“几年前，食堂每天带走十多桶泔水。自“Cd-rom”运动以来，食物浪费逐渐减少。现在，一天最多喝两桶泔水。”

每一粒粮食都来之不易

“一粒粮食从田里的作物变成我们餐桌上的食物需要很多步骤，这背后是无数人的努力和努力。我们的国家已经从贫穷和吃不饱变成了吃得饱、吃得饱。我们应该珍惜盘子里的食物，抵制食物浪费。”国家小麦产业技术体系银川综合试验站站长、宁夏农林科学院研究员魏一勤表示，粮食不仅是一种普通商品或农产品，也是保障国家安全的重要战略物资。长期以来，国家在农业科研方面投入了大量的人力和财力。就粮食而言，从过去的农业品种和地方品种的发展，经历了几次迭代。从以前的亩产100多公斤到现在的亩产三、四百公斤，同时质量也得到了提高，这些成果离不开农业科研工作者和农民的努力。一年的作物需要两年的时间来生长。以小麦为例，主产区冬小麦秋季播种，夏初收获。它需要很长时间生长，受气候、土壤、水和许多其他因素的影响。繁殖的过程并不容易。开发一个成功的品种通常需要10年以上的时间。育种成功后，必须进行田间试验，至少三到五年后才能推广使用。

“食物浪费不仅仅意味着扔掉很多食物。它指的是用于生产食物的水、能源、土地和生产资料的浪费。此外，这些食物垃圾的处理也给城市带来了巨大的环境压力。”宁夏社会科学院农业经济研究所所长李文清表示，从耕地数量和人口数量来看，中国的粮食安全不容乐观，这不能支持浪费的粮食消费。中华民族历来是一个崇尚俭朴的民族。无论是国家、社会还是公民个人，都应该关注粮食安全，建立以节俭为核心的绿色消费模式。也要从孩子身上把握，培养孩子勤俭节约的美德。

“我们不仅要养成节约食物的习惯，积极实施‘洗盘’倡议，还要注意‘从源头上减少数量’，确保食物在整个链条上不被浪费。”所有这一切都必须依靠法律的执行。”宁夏天圣律师事务所律师崔建军表示，中国的反食物浪费法已于2021年4月生效。随后，国家发展改革委等四个部门发布了《反餐厨浪费工作方案》，进一步细化了法律的实施，并对餐饮业遏制餐厨浪费提出了指导性要求。对于食品浪费的控制，民法典也作出了相应的规定:民事主体从事民事活动应有利于节约资源和保护生态环境;当事人在履行合同的过程中，应当避免浪费资源、污染环境、破坏生态。其次，相关部门要建立长效机制，制定并实施更有力的强化监管措施;餐饮行业经营者应承担提醒和监督的责任，引导消费者文明就餐;家庭和个人也应该主动珍惜粮食，形成一个节约粮食、尊重粮食、杜绝浪费的良好氛围。只有全社会共同努力，消除“每一口浪费”，我们才能创造绿色和节俭消费的新趋势。

建议和花费了国家抵制食物浪费

在采访中，记者发现，中老年群体普遍有较高的节约意识，而青年群体则不然，在餐饮消费中对价格和数量“不敏感”，经常“冲动购买”“冲动消费”，造成大量浪费。

“我家只有两口人，所以我不小心买了太多蔬菜。我不能一夜之间吃掉它们，所以我不得不把它们扔掉。”出生于上世纪90年代的顾小雨希望，餐馆和超市能考虑到单户或小家庭的特点，推出“一次吃完”、“小尺寸”和“一人吃完”等菜品，帮助家庭减少食物浪费。

“节约粮食不仅是一种美德，也是一种社会责任，也是社会行为的指导标准。”自治区政协委员王润强建议，餐饮企业安装摄像头，监督客户浪费，对浪费严重的，不听建议的，处以罚款。同时，市场监管等部门要组建突击检查小组，不定期对餐饮企业进行检查，发现问题，认真处理。

“对于个人消费，我们应该以节约为主，鼓励人们养成节俭的习惯。同时，可以采取地方试点，实行渐进式处罚措施。例如，鼓励任何人报告食物浪费，执法部门应该立即处理这一报告。”全国政协地方委员会委员马力建议，餐饮企业应免费提供适量的打包盒，以鼓励顾客打包剩菜剩菜。餐厅还应提供小餐等不同规格供用餐消费者选择，不应诱导或误导消费者过多点餐，通过菜品多花样、少分量等形式减少浪费;实行实名制消费，定期报告订餐浪费行为，奖励有效实施“光盘行动”的企业。同时，相关部门还应对餐厅服务员进行合理的餐饮搭配培训，做好对消费者的消费引导，减少浪费。此外，各机关、各单位食堂要带头制止食物浪费行为，星级旅游酒店要倡导“订餐适量”等文明消费理念，做好消除浪费的提醒工作。

“把你盘子里的东西吃完。自治区市场监督管理部门有关部门负责人呼吁餐饮经营者和消费者努力节约粮食。餐饮业经营者应主动引导消费者增强节约意识，不要误导消费者过度消费、创新服务、过半半价菜、小实惠菜、绿色健康菜、家常菜、使“舌尖省电”成为常态操作;群众也要自觉不多吃饭菜，剩菜要打包，改掉“好面子”、“摆架子”、“攀比”的坏习惯，自觉不吃“剩菜”。市场监管机构还将鼓励企业和个人举报食物浪费，收集问题线索，并加强日常监管。

新人&花的每一分钱都体现了自我修养

随着越来越多的人意识到节约食物的重要性，许多餐馆、食堂和家庭都在采取积极的行动，以各种方式反对食物浪费。

在平罗县金顺社区的老餐桌上，“文明用餐，从我做起”、“按量填饭，避免浪费”等标语贴在餐厅醒目的位置。社区党支部书记郭平表示，为解决社区老年人吃饭难的问题，社区于2021年下半年开设了“老餐桌”。工作人员会根据提前预定的人数和每天的消费情况来确定当天的食物供应，以确保每天的食物不被浪费。

“自2020年以来，我们在员工食堂引入了自助用餐，呼吁人们节约饮食，杜绝‘浪费舌头’。”自治区生态环境机关服务中心表示。记者在单位员工食堂看到,墙上和桌子的突出的位置设置“我盘,我光荣”“较少,杜绝浪费”等宣传口号,在食堂磁卡的上司经常提醒大家要少。“过去，在食堂吃饭都是由食堂师傅做饭给员工带菜，带菜量只多很多，很多小食工很容易吃剩，厨房垃圾峰值达到每天180公斤。”自从推出节俭的自助餐以来，员工产生的食物浪费减少了一半以上。”食堂负责人表示:“食堂还在原材料的采购、出菜的频率等方面加强控制，避免浪费原材料、剩菜，引导干部职工按需用餐，杜绝浪费。”

1月13日，记者在宁夏大学怀园校区蓝竹园餐厅看到了泔水回收桶里的剩菜剩菜。食堂工作人员Zhao Hongjuan表示:“只要学生不留下剩饭，我们就给他们贴纸、钢笔、笔记本等。在吃饭的时候，我们还告诉学生们可以吃多少就打多少。如果还不够，他们可以来要求更多。”宁夏大学贺兰山校区蓝心园餐厅自助区师生人数明显多于在小摊就餐的人数。学生普遍认为自助餐种类较多，方便“少拿多拿”，避免剩菜。

德隆楼德鼎一品人，餐厅以“实践经济，反对浪费”融入餐饮生产、加工、服务的全过程，科学的菜单设计，合理搭配菜肴，提供“小菜式”。同时，餐厅服务员也是一名宣传员，在为客人点菜时，会及时提醒顾客科学点菜，合理消费，吃多少吃多少，尽量把桌上的食物吃完，吃完没有打包带走。抵制宴会铺张浪费，引导宴会包装文明习惯，提供环保包装服务，减少宴会浪费。

勤俭之风已经成为家家户户的一种生活方式和习惯，我们需要进行各种形式的教育和引导。我们要自觉加强节约意识，从自己做起，从每天做起，从一点做起，自觉珍惜粮食，尊重劳动，不弃微，不放弃一点，在改掉粮食浪费的坏习惯中走向更加文明幸福的生活。(记者秦磊;李孟贤花了张，花了智慧，花了涛涛，花了实习生，花了郭英辉)