干竹笋怎么晒干的?

扁扁的才叫笋干，用刀切候，没有米香。
我妈妈教我的独家秘，感受下咸度，江南叫小笋尖，一般要吃一下生了，这是春天出芽摘的，你的干笋，还是瘦瘦长长像铅笔的，而且不是用清水泡？
第二
1，是宽宽扁扁的，需要泡一个星期呵呵，泡汤的话味道也不错，没有僵硬感。笋干晒得很硬，要用清水把咸份泡掉。容易坏，晒干的竹笋
首先。
2，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止、像铅笔的那种。清水泡的笋干，才能下锅烹饪。
笋干烧肉很好吃

以下是方竹笋晒干的方法;1. 把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净；2. 然后切笋片先对半刨开，再百切成薄薄的笋片；3. 把笋片放入大锅里；4. 加点洗干净的霉干菜，再加入清水没过笋片；5. 然后开始煮，水开后再煮5～6分钟；6. 把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右度。7. 捞出笋片，沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。小贴士：1. 制作笋干专的天气一定要够好，起码未来4天是属晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦。2. 实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤焦的。3. 用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

那是竹笋笋汁晒干后的样子，是氨基酸，不用去除，也叫白霜，笋碱，光线靓丽的笋子才要注意，要么笋汁天然少，要么用硫磺熏制过，买各种笋干可以去某宝赤货记看看

晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其hui潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。

农家笋干制作方法比较复杂，简纳为“洗、煮、晒”：

一、高于800米山上（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。 

二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。

此步很关键，要领有三点：

1、一定要用山泉水； 

2、一定要用土灶大铁锅煮； 

3、一定要用干柴烧火； 　　

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。” 

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。 　　

食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。

呵呵，晒干的竹笋

首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的?

第二
1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。
2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。
笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。
我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。