炒菠菜要焯水吗?

焯一下口感更好，而且主要可以去掉菠菜中的草酸！

　　炒鸡蛋的时候把菠菜焯水。
　　菠菜炒鸡蛋：

　　鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系[1] 。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90��93��，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
　　做法：

　　材料：
　　菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
　　制作方法：

　　1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散
　　2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
　　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

菜是会出水的，尤其是，在炒时可适量放点。那样会更好，炒菠菜是不能。
我建议你不要炒，用刚烧开的水将菠菜烫3分钟，在捞出来放上辣椒油，醋和蒜等凉拌着吃。那样既营养又好吃。还好看。（那根不要丢掉，要留着。根是很好吃的），很快，一盘好看好吃，又营养的红嘴绿鹦哥就会搀的你留口水。

可以直接炒，也可以地在沸水中绰一水，蔬水再炒可以去掉涩味，绰了再炒颜色鲜艳些，遇到质地较硬的菜绰了炒也要方便些，但菠菜不推荐绰水后再炒，非职业选手掌握不好火候会炒出来太熟太软，而且营养成份会流失

焯一下口感更好，而且主要可以去掉菠菜中的草酸！
以上hui答你满意么？

菠养丰富，含有较多的蛋白质，有较为丰富的钙、铁、素E以及尼等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。