家常炒魔芋豆腐,魔芋豆腐怎么炒好吃？

食材：魔芋豆腐、郫县豆瓣酱、植物油、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒。

1、将魔芋豆腐洗净切片，葱姜蒜切末；

2、把魔芋豆腐放入沸水中焯去碱味后捞出，用清水冲洗干净；

3、锅上火放适量油，烧至五六成热，放入姜蒜末煸炒；

4、放入豆瓣酱炒香后加入适量水大火烧开；

5、倒入魔芋豆腐，调入适量料酒、盐和鸡精；

6、大火烧开后转小火慢煮至魔芋豆腐入味；

7、锅中汤汁快收干时关火，装盘后撒上葱花即可。

我小时候觉得魔芋豆腐，芹菜的味道很好，魔芋豆腐下饭，嫩嫩的芹菜洗干净切段炒饭吃特别美味。

长大了，学校食堂打饭，有魔芋豆腐，大婶儿很给力，给了我一大勺……

呸，从此以后打饭有它的次数屈指可数。

原来打肉总是手抖的大婶儿之所以给的大方是因为这货没人要，卖不出去就浪费了，同样命运的还有清炒苦瓜。

记得是看肖复兴的《苦瓜》，觉得这货特高雅，特清新脱俗，像我这种具有文豪气质的书生一定得慢条斯理的品尝这君子菜。

呵，初中一次，三年不吃，高中没忍住又打一次，从此拜拜，我不是文豪，品鉴不了这君子菜，（手动微笑）

芹菜炒肉也一样，学校食堂宁愿啃茄子也不吃它。

茄子也是我吃不了的食物，从小就吃不了，（微笑:））

后来的魔芋豆腐和芹菜再也不是记忆中的味道了，大概因为我的童年过去的太久了。

我真挑食。

我从小只喝过白米熬粥，老妈必定放糖，所以我一直以为粥是甜的，也没有关心过其他口味，直到不久前……

和闺蜜玩儿到半夜hui家，闺蜜妈妈煮粥给我们喝，塑料饭盒端上楼之后，闺蜜特兴奋，“虾仁粥啊，真好。”

我爱吃虾，觉得这是人间美味，若说我最爱的食物，那就当是虾了，怎么做都好吃！

特么的激动，虾仁粥啊，看着粥里胖胖的虾仁，口水都要流下来了！

打开小盖子，扑鼻而来的鲜味另我打了个寒颤，有一丝不好的预感……

果然，第一口，

I am fine.

第二口，

第三口，

第四口

啊啊啊啊啊啊啊啊，为什么粥是咸的，为什么这虾那么鲜，为什么我要强颜欢笑喝掉它！

有毒。

从此看见虾仁粥三个字就脑kuo疼……

所以我是忍着脑壳疼码的后面的字（微笑）

从此虾仁粥一生黑，连虾我都吃不下去了

我是个土鳖，吃不来这高大上的粥粥……

1.魔芋洗干净切切好放入锅里煮，煮开5分钟就捞干水。
2.生姜大蒜辣椒切好备用
3.锅烧干放入的食用油，放大蒜炒出香味，依次加入辣椒炒，要小火，辣椒大蒜爆出香味放沥干水的魔芋丝，翻炒几分钟加入生姜丝，盐巴，生抽翻炒，最后用淀粉兑水加入锅里翻炒，撒点鸡精翻炒几下就可以出锅了
4.素炒魔芋就好了

魔芋豆腐
菜品
魔芋500克
大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋大米(或玉米)浸在水浸时多换水清除残毒，待发胀后，石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
魔芋烧鸭
将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。